吃惯了韭菜馅儿，白菜馅儿的饺子，趁着十一假期来临换一下口味，莲藕是应季菜品，脆脆的感觉，棒棒哒！我用的是自己和面自己擀成的饺子皮，所以韧性口感会好一些！

By 忆晨思露

1、剁肉末，切红椒末和葱花，放入五香粉，鸡精，一个鸡蛋，不用搅拌，另外锅中烧热适量的清油倒入肉馅儿里，为了锁住水分和激发葱香，同时加入适量盐，生抽，耗油，黄豆酱进行搅拌

2、准备清洗后的莲藕，切成薄片，再切成碎块儿，方便成型

3、莲藕单独放盐后再和肉馅儿合并搅拌

4、自己和面，切成面剂子，等待擀成饺子皮

5、擀成饺子皮

6、包成饺子

7、又调了一个酱汁，热腾腾的饺子，棒棒哒！

莲藕口感很好，但是加入食盐后，莲藕碎块儿稍微发黑，属于正常氧化。如果介意，可以稍微降低脆脆口感，用白醋焯水，拌馅儿颜色就会好看些！

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