前几天有粉丝给我留言，说作为一个新宁波人，每天去菜场看到那么多海鲜但就是不知道怎么烧，让我多发点简单易做的海鲜菜谱。而作为一个从小吃惯海鲜的宁波人，又觉得海鲜的做法无非清蒸水煮葱油这几样，还能变出什么花头来？其实不然，海鲜的做法五花八门，除了蒸煮，酱，腌，炒，汤，煲都可以。

海鲜给大家的第二个印象

是不下饭，只能当零嘴或者下酒菜吃，这也是另一种误解了。别说海鲜烧得重口味一点的，可以当下饭菜，有时候水煮海鲜蘸酱油，我们拿来当下饭菜也是一等一的，就好比白斩鸡蘸酱油，下饭得很呐。

海鲜给大家的第三个印象是不长肉，海鲜因为它的高蛋白低脂肪，相较于肉食，脂肪含量更低，这也是为什么沿海的人，吃海鲜多的人通常不那么胖的原因。

这几天去菜场，鲜活的大虾供应还挺多的，没什么菜的时候，我就会买大半斤回来，盐水煮，红烧油焖都好吃，吃腻了，咱们就换个吃法，用沙茶酱来炒大虾，炒出来干香干香的，特别下饭，其它调料就用得很少了，这个方法是宁波人很少做的一种大虾做法，虾炒得干香干香的，连虾头都很入味，我一个一个都嚼着吃掉了，大家不妨试一试，新宁波人更可以学一学这样简单易做的大虾做法了。

【沙茶酱炒大虾】

主料：大虾200克

辅料：油20克，沙茶酱1大勺约20克，小葱1根，姜3片，油20克，料酒15克，鱼露10克

做法：步骤1、活蹦乱跳的大虾四两，姜切姜丝，小葱切葱花，一大勺沙茶酱备好。

步骤 2、先把活虾剪去虾须，再剪开背部，挑去虾线。剪开背部的大虾更易入味，更干香。

步骤3、热锅里倒入适量的油，加热到5、6成热时下入葱姜爆香

步骤4、再加入一勺沙茶酱

步骤5、炒出香味，会有异香哦

步骤6、加入处理过的大虾翻炒

步骤7、待虾壳变成红色，倒入一勺鱼露调味，鱼露挺咸的，不能倒太多

步骤8、再将大虾不断翻炒入味，把沙茶酱和鱼露的味道都炒进虾里去。最后再撒点绿葱花。

非常入味下饭的大虾做法，有异香，连虾头也炒得很入味，舍不得扔掉，嚼着吃了。

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