孩子点名要吃的早餐，皮脆肉嫩，咬一口满嘴流油，自己做经济实惠！

二两锅贴，一碗辣汤，这是徐州人最爱的早餐，这不，在家憋了好一阵子没吃锅贴，喝辣汤了，老公和儿子都馋了，前几天去楼下早餐店买一些回来，无奈早餐店的锅贴馅儿葱和姜放得比较多，儿子不愿意吃，非得叫我做给他吃。

以前为了早餐随时都能吃到锅贴，我通常都会备上一些饺子皮在冰箱，只要调好肉馅儿，直接用饺子皮就可以做了，省时省事。但是没有饺子皮也不要紧，今天从和面到上锅煎，跟大家分享超详细的步骤！

比包子简单，比饺子好吃，不需要发面，一口平底锅就可以搞定，一起来学着做吧！

主要食材：面粉200克，温水100克，盐2克。猪肉馅儿200克，酱油1勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，葱姜水30克，盐1克，食用油半勺，葱花适量，芝麻适量。

【具体做法】

1、面粉中加入2克盐拌匀，倒入温水，揉成光滑的软硬适中的面团。盖上保鲜膜醒半个小时。我是晚上和好面，用保鲜袋装起来，第二天早上直接做。

2、准备肉馅儿，葱姜切碎用温水浸泡出葱姜水备用。

3、葱姜水分次倒入肉馅儿中，充分搅打，让肉馅儿吸收汤汁。这样既去腥，又吃不到葱姜。

4、再加入一勺酱油、一勺蚝油、一克胡椒粉、一克盐、半勺食用油拌匀。我用的肉馅儿比较瘦，所以加了半勺食用油。

5、醒好的面团搓成长条，分成22个小剂子。撒上一些干面粉防粘。

6、将所有面剂子擀成圆形薄片，擀成椭圆形也行。

7、肉馅儿放在擀好的面皮中间，将两侧面皮提起，在中间捏合。

8、依次包好所有的锅贴，肉馅儿露出来是没有关系的。

9、锅中倒入少许食用油，放入锅贴，小火煎至底部凝固。

10、一勺面粉兑上半碗温水搅匀，倒入锅中，水量为锅贴的三分之二处。不要完全没过锅贴。

11、盖上锅盖，中火焖3分钟，焖至汤汁即将收干，打开锅盖，撒上葱花和芝麻。

12、继续转小火烙至底部金黄，多转动锅，注意别煎糊了。

做好的锅贴底部酥脆，肉质鲜嫩多汁，主要是自己做的肉馅儿放得多、实惠，比买的好吃太多了。自己做其实也不费事，如果想偷懒的可以直接买饺子皮回来做。

1、和面的时候加一些食盐，做出来的锅贴面皮更劲道。

2、对于不喜欢吃生姜和葱的朋友来说，用葱姜水代替葱姜，既去腥又不影响口感。

3、调肉馅儿的时候加入葱姜水和食用油，这样做出来的肉馅儿饱满多汁，不会出现硬疙瘩的情况。

4、煎锅贴的时候可以倒入面粉水，也可以直接倒入开水，倒入面粉水会出现漂亮的冰花，底部更酥脆。也可以用淀粉水或者玉米面水。

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