适合这个季节吃的下酒菜，清淡爽口味道佳。

最近当地的天气比较潮湿闷热，忙完一天的工作，喜欢和几个不错的朋友聚一聚或者自己在家来一杯冰镇啤酒，吃着小菜聊着小天，解去一天的疲乏，生活简直不要太惬意。

今天分享几道可口的下酒菜希望给你的生活添姿添彩。

第一道：凉拌猪肝

做法：1、在市场上一定要买新鲜的猪肝，用清水多清洗几遍，把猪肝上的筋膜去除掉，在清水中浸泡一个小时去除掉血水；2、凉水下锅，放入葱结、姜片、料酒去腥，煮出脏东西时关火取出，用清水冲洗干净；3、锅中加入凉水放入猪肝，加入花椒、八角、葱姜蒜、料酒煮透捞出来切成小块，放入食用盐、小米辣、香醋、香菜、蒜末、辣椒油、生抽拌匀即可食用。

第二道：茄子拌皮蛋

做法：1、这个季节的茄子新鲜价格也便宜，去皮去掉蒂洗干净后用刀切成长条状；2、茄子蒸熟或者放入微波炉中高温烤至软烂；3、皮蛋切成小块，摆在盘子的外围，浇上调好的料汁，拌好或者边吃边蘸料汁吃，味道非常好，可以尝试一下这道菜。（料汁：蒜末、食用盐、香油、辣椒油、生抽、白糖、食用醋）

第三道：扇贝拌黄瓜

夏天的小菜中怎么能缺少黄瓜和扇贝呢？

做法：1、扇贝吐沙后，再刷洗干净，清水下锅，加入料酒、姜片煮至开口后捞出来；2、煮好的扇贝肉清出来，把内脏去掉，扇贝肉用清水洗干净；3、黄瓜拍几下切成小块，和扇贝肉摆好盘，浇上料汁（食用盐、白糖、香油、蒜泥、芥末油、香醋、香菜、豆豉油）拌匀后就可以吃了。

第四道：虾球辣白菜

做法：1、把腌制好的辣白菜切成段状；2、虾仁清洗干净后放入开水锅中焯烫，虾仁蜷缩后立马捞出来，用凉水过凉；3、炒锅中加入食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，炒出香味后淋上少许料酒去腥，下入辣白菜炒熟后再加入虾球焯均匀出锅后即可。

小贴士：炒辣白菜时不用放任何调料，辣白菜里含有盐分，不用加盐，保持住辣白菜的原有味道，这样的菜色最清爽可口。

第五道：酸辣土豆丝或者花蛤炒土豆丝

土豆丝炒花蛤是非常鲜香的，酸辣土豆丝就更容易做了，下酒菜必备的小菜就是土豆。

做法：1、土豆去皮切丝，用清水浸泡一下去掉淀粉；2、花蛤吐沙后洗干净，在清水煮到开口，把肉和壳分离，煮花蛤的水不要倒掉，留着备用；3、锅中热油放入葱姜蒜辣椒爆香，倒入土豆丝翻炒均匀后，淋上料酒，加上少许白醋；4、土豆变色后再放入花蛤翻炒均匀后，倒入煮花蛤的汤汁，大火收汁后加入白糖、食用盐、胡椒粉、醋翻炒均匀后关火出锅即可。　

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