最近猪肉的价格真的越涨越高，去超市逛一圈，发现猪肉跟牛肉价格都差不多了，排骨甚至比牛羊肉还贵。

猪肉太贵吃不起，推荐大家尝尝福建的特色小吃福鼎肉片，“福鼎肉片”的名字让人一听起来还以为是一种硬菜，其实这是福建的一种特色小吃，一道以猪肉和淀粉为主要原料制作的美食。

福鼎肉片用猪肉制作但又不是纯猪肉，加入淀粉后的它口感更Q弹，有肉香味成本又不高，便宜又好吃让这道美食在福建地区非常有名，不少夜市和早餐小摊都能看到福鼎肉片的身影。来厦门读大学之前，小鹅从来没有听说过福鼎肉片，相信除了福建地区的宝宝，很多人对这道美食都不太熟悉，小鹅先给大家介绍介绍这道福鼎肉片的来源。

福鼎肉片的发源地是福建的福鼎市，关于福鼎肉片的来源还有一个动人爱情的故事，据说在古时候有一位叫做吴旺三的青年，他为人诚恳，待人宽厚，一次偶然的机会让他认识了邻村一位姓苏的姑娘，二人互生仰慕之情。

正巧也到了适婚的年龄，吴旺三就请媒婆到姑娘家求亲，没想到此时当地一很有势力的大户人家的公子董七也看上这位苏姑娘。两家都带着聘礼来求亲，姑娘只好站出来解围说，她出一道题，谁完成得好，就嫁给谁。

苏姑娘思考了一会，缓缓道出题目，现在我们从两家送来的猪脚上各一取下一斤瘦肉，二人当场做一道菜，用来招待家里的八位客人，看谁招待的更好。一斤瘦肉八个人显然是不够吃的，这位董七很聪明，他将瘦肉切成丁，煮了一锅瘦肉粥。

而吴旺三的做法就让人摸不着头脑，他将瘦肉剁得碎碎的，再和上淀粉，没多久大家就发现，吴旺三这一斤猪肉变成了两斤。他再用手把和好的猪肉捏成一小块一小块放在水里烹煮，煮熟后拌上调料非常好吃，而且这两斤肉片足够8位宾客吃得开心。就这样吴旺三和苏姑娘的婚事成了，而吴旺三制作的这道菜就是今天我们常吃的福鼎肉片。

福鼎肉片在福建地区的大学校园很常见，小鹅上大学的时候，有时候不想吃食堂，就会去学校附近的小吃街买一碗肉片，来一份当地的鸡蛋汉堡。

后来还发现原来这道福鼎肉片可以直接找小摊阿姨买生的，按斤买更划算，买回来自己早餐煮一点超方便。在学校，跟小伙伴们还开发出一种新吃法，用福鼎肉片涮火锅，又香又能吃得饱饱的。

吃不起猪肉，我们一起吃猪肉的平价替代“福鼎肉片”吧！今天小鹅就教大家在家制作这道福鼎肉片。

材料：猪肉、淀粉、香菜、酱油、醋、姜、紫菜、虾米

第一步：将肉剁成肉沫

在市场上买精瘦肉，或者是七八分瘦的猪肉，把猪肉先切成条状，然后开始剁成肉馅。如果嫌剁肉麻烦的话，买肉的时候就可以让市场的大叔帮忙绞成肉馅，一般猪肉摊都有绞肉机非常方便。

第二步：加入淀粉，揉成肉片

剁成肉沫的猪肉有一定粘性，这个时候加点盐、酱油等调料，接着放淀粉将肉和在一起。可视情况加水和小苏打，直到把猪肉揉成黏黏的肉片。等到猪肉和淀粉看起来已经完全融合，肉片就制作好啦！有些小摊因为每天需要肉片的量很多，就会用那种和面的搅拌机去揉肉片，用机器比人工要轻松快得多，如果家里有机器也可以用和面机或者是厨师机制作。

第三步：煮肉片，拌调料

我们经常看到小摊的阿姨会根据分量，舀一勺肉片平铺在铁盘子上，然后用勺子一小块一小块地刮下来，肉片进水后会自己成型，然后盖上锅盖，等到肉片煮开以后，盛出来加点香菜、酱油、醋、虾米、紫菜、姜丝等等拌一拌就可以吃啦！

煮肉片还有一个小技巧，注意水开的时候放入肉片，可以跟煮饺子一样，加两到三次凉水，保证肉片煮熟，做好的福鼎肉片肉香满溢，Q弹可口，没吃过一定要尝尝呀！

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