说起口水鸡，就像菜名所赋予的含义一样，唾液是直的。口水鸡也称为辛辣唾液鸡。这是川菜中的经典冷盘。鸡肉的白色和嫩块与诱人的红油沙司搭配。首先，它们在视觉上是白色和红色，形成强烈的视觉冲击。口感辛辣而芬芳，令人耳目一新，大块的鸡肉都沾有滴答作响的辣椒油，口中有辣味。今天，我将教你这个辣鸡。

让我们一起看一下方法。

[所需成分]：三黄鸡，辣椒面，白芝麻，葱，姜，大蒜，香油，酱油，糖，盐，香醋，食用油，八角茴香，胡椒粉和胡椒粉一份。

做法：

①.①.首先清洗从市场上购买的鸡，然后用水处理整只鸡，在锅中加清水，将鸡肉放入冷水锅中，同时放入适量的葱，姜片和料酒。火烧开后，撇去网状泡沫，用小火煮20分钟，然后关闭火锅继续煮30分钟。

②.②.接下来，制作辣椒油。首先将辣椒面放在一个空碗中，放入适量的白芝麻，拌匀并放在一边。加热锅中的油，加入适量的切碎的葱，姜片，八角和胡椒粉，然后慢慢炒香，直到葱和姜片被炸至褐变后将其除去，关火，将油冷却一分钟左右后，将其倒入辣椒面。倒入时一定要搅拌，以使其均匀加热，从而充分激发香气。

③.③.混合蘸酱。将姜和大蒜切碎放入碗中，然后加入适量的酱油，盐，糖，香醋，香油，芝麻胡椒粉和面条。搅拌后，最后加入适量的辣椒油。制成的唾液鸡蘸酱，味道浓郁，辛辣而诱人。

④.④.准备适量的冰水，取出红烧的鸡肉，然后将其放入冰水中冷却，并继续转动鸡肉使其冷却均匀。大约2分钟后，可以将其取出。

⑤.⑤.取出鸡肉后，将刀切成约2cm宽的小块。将切好的鸡肉块放入盘子中并放平；

⑥.⑥.将准备好的唾液鸡肉蘸酱均匀地倒在鸡块上，最后在表面撒上少许香菜，这香辣的唾液鸡肉就准备好了。

辛辣口水鸡的关键是准备蘸酱。使用各种调味品混合时，必须突出辛辣，辛辣，新鲜和芬芳的特性。这样可以极大地增加食欲，最后将鸡肉切成大块。吃起来会更愉快。

好了，以上是辛辣口水鸡的详细方法，喜欢它的朋友赶快试试吧；精心制作每道菜，总有一个适合您，跟随我，每天与您分享美味佳肴。您喜欢的朋友，别忘了喜欢，添加书签和转发，欢迎在评论区域中发表您的意见或分享您的方法。

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