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瑞金，作为闻名中外的红色故都、共和国摇篮，是中央红军长征的出发地，而瑞金除了以红色故都被人熟知外，许多人不知道的是，它也是一个美食盛产地，当地许多美食，令人垂涎不已，直咽口水。现在，便给大家介绍一些特色美食吧。1. 牛肉汤，这里有一家名为 “烂厅下牛肉汤”的店十分有名，为什么呢？这可是三十年老店，且是第一家开特色小吃的连锁店，许多当地美食在这里都可以直接吃到且味道正宗。当然这里最火爆的便是牛肉汤。

牛肉汤，放置好牛肉薄片，随后掺杂淀粉、糖、味精等作料。在锅内注入适量清水，下姜片烧滚，随后把前者倒入，轻轻的拔散，即煮即停。等会在放入椒粉、油等调味品，待将牛肉放入即可。在其碗中，撒上些许葱花，再浇上家中常备辣椒，舀一勺送入口中，肉会不断在口中打滑，轻轻一咬，肉顿时间化为许多小块，口中弥漫着香气以及各种配料的味道，交相辉映，充斥着整个味蕾，令人欲罢不能。

2. 鱼丸，作为当地各类酒席桌上必备主菜之一，便可以看出其在当地受欢迎的程度。与之对应的，它材料的选用和制作技术要求相当高，首先要用料精，再加入去皮草鱼或鲶鱼，混着剐成浆，配之鸡蛋清为主料，细细调打后精心制成丸状，放到温水中熬煮，等它们半熟便轻轻捞起，随后待凉，再放肉汤内继续熬煮，十分钟后起锅。最后得到的，其色白如丸、浮于汤面、饱满圆润、味道鲜美爽口、不腥不腻。

3. 肉丸，有全精、羹子、饭包等等种类，用料不一，各擅其胜。其中最具有当地特色的便是全精类的了。它以槽头或腰板肉、加入蛋、薯粉作料搭配，随后采用剁、剐、调等手法将它们充分揉搓，精心配之成丸，然后将它们一并作最后的加工——蒸。待熟后，点沾上椒的油，味道鲜美香脆、多吃不腻。4. 九堡，其原名“九宝”，顾名思义，其中有九种宝贝，分别为山坑的芋子，慈坑的生姜，粪箕窝的九尾松，河坝里的果蔗。

铜钵山的方形竹子，黄渡村种植的红萝卜，崖刀石的花生，清溪村的晒烟，羊角岭下的红薯。5. 米果，当地米果种类之多、吃法之多、做法之多，超乎想象。蒸的、煮的，冻的、热的，生吃的、熟食的，光分类就有红薯叶米果、鳅鱼菜米果、艾叶米果、芭蕉米果、菠菜米果、豆叶米果、包菜米果、过年黄米果、米果子、山药米果、葫芦米果等数十种。其中，最出名的便是红薯叶米果和艾子米果。

前者用红薯叶和米粉蒸制而成再加上特制调料即可，材料丰富且操作简单。后者将采自山中具有独特香味的嫩艾叶洗净，在热水中加入碱稍煮一下，揉搓去苦味，而后配上用臼碾得精细的糯米粉，兑上适量的水，用手使劲揉和，制成棒状，吃时配上特制酱料，劲道爽口且能理气血、驱寒湿。

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