在南方，去菜场买菜少不了问摊主讨要点儿香葱，大多时候不用问，摊主自己就会在袋子里塞上一小把，这是美食君觉得南方菜场最有人情味儿的时候。

香葱带着独特的香气，炒菜、烧汤、炒饭、熬油……放上一撮，遇热后葱香味渐渐散发出来，增香解腻，浓郁迷人。

不光是菜肴可以放入香葱增香，很多糕点也可以：葱香花卷、葱香曲奇、葱油饼……说着说着，仿佛都能闻着那股香气

美食君将香葱和肉松结合，做了道咸甜适口的小蛋糕。烘烤过后的香葱，实在香得迷人，蛋糕绵软细腻的口感，赢得了同事们的一致好评！

（来，分你一半~）

葱 香 肉 松 蛋 糕

鸡蛋6个/牛奶80g/食用油70g

盐3g/糖50g/低筋粉120g

柠檬汁几滴/肉松适量/葱花适量

1. 将奶、油、盐混合，用打蛋器搅打1分钟。

2. 筛入低筋面粉，搅拌均匀；分离蛋清、蛋黄。

3. 将蛋黄放入面糊，充分搅拌均匀成蛋黄糊。

4. 烤箱预热至180℃；蛋清加柠檬汁，放入1/3的糖，高速打发出鱼眼大泡。

5. 再加1/3的糖中速打至小泡，继续中速打至出现纹路时再加1/3糖，转低速打至出现大弯钩即可，分3次混入蛋黄糊中。

6. 将打发好的蛋白和蛋黄糊切拌混合均匀后，倒入烤盘中。

7. 撒上葱花和肉松，放入预热好的烤箱中层180℃烤20分钟。

烤好后取出，从高处垂直摔一下，倒扣在铺了油纸的烤网上，拿掉烤盘，将油纸从四边打开帮助散热，几分钟后取掉油纸翻转过来，待蛋糕转凉后切成喜欢的大小即可。

这样的小方块适合给小朋友食用，吃起来很方便；也可以脱模后，趁热卷起来，做成葱香肉松蛋糕卷再切块食用，颜值更在线！

做好的葱香肉松蛋糕拿来作为垫肚子的小糕点或是用来招待上门探访的亲友，都是不错的选择~

1. 关于蛋白打发 —— 打发至出现大弯钩即可，打发太过会使蛋糕开裂。

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