牛肉一芋头相宜:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

香芋牛肉卷就是沿用了这种独特的吃法，荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜，加之牛肉的嫩滑鲜香，具有特殊的风味，且营养丰富。

香芋牛肉卷

材料：芋头1块，牛肉400克、鸡蛋1个

调料：料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、香油

做法

1、牛肉切片，用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟

2、芋头去皮切小长条

3、芋头用油炸成金黄色，捞出

4、将一片牛肉裹上一块芋头

5、码放在盘中，沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟

6、蒸好的牛肉卷取出，将盘中的汤汁滗到炒锅中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可

秋天养生多食酸——茄汁香芋

食材：芋头五六个 西红柿一个 青椒半个

调料：番茄沙司两汤勺 白糖一茶勺 盐少许 面粉适量

做法

1、芋头去皮洗净，打成滚刀块，撒少许沾面粉颠匀；

2、西红柿皮打上十字刀，用开水滚几秒，待皮开裂后取出，去皮切小丁；

3、青椒切小块，用加了盐的开水焯过；

4、热锅入油，五成热时下芋头块，中火炸制定型后关中小火炸熟，捞出控油；

5、净锅倒入番茄丁，小火炒熟（一边炒一边用勺子压碎），入少许水，加番茄沙司、白糖、盐一点点（或不放）搅成粘汁后，下入芋头块、青椒块，快速翻炒均匀即可出锅。

仙草芋圆

原料：芋头500克、木薯粉240克、马铃薯淀粉70克、糖80克、紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉、西米、糖水、冰糖、牛奶、红豆沙、黑凉粉50克、莲子、火龙果、西米

做法

1、芋头蒸熟

2、蒸熟的芋头去皮，用勺子将芋头压成泥

3、木薯粉和马铃薯淀粉

4、将木薯粉、马铃薯淀粉和芋泥、糖混合在一，适当留一些，和成略微硬白色的粉团，使用一些淀粉防粘手，芋头的含水量不同，加的淀粉可以适当调整

5、紫薯和南瓜蒸熟压成泥

6、取白色芋圆粉团分别加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉和成各种粉团，软和可以添加淀粉，要软硬合适才行，醒一会。

7、黑凉粉

8、50克的黑凉粉加水150克的水和成糊状

9、我放在不粘锅里面

10、再用1100克开水慢慢重入糊中，搅拌至沸腾

11、倒入容器

12、冷却成膏状，可以切块，冷藏就变成冰凉的仙草冻了

13、切好的冰凉的仙草冻

14、芋圆粉团醒发好，要放在塑料袋，避免风干

15、紫薯芋圆粉团搓成长条，用刀切成小段，用一些淀粉防止粘连，其他的同样切小段

16、做好的芋圆

17、芋圆开水下锅，煮至5分钟左右浮起即可，

18、捞出过凉开水备用，另起锅加冰糖，煮糖水，仙草冻切成小块，放进碗里，加芋圆，可以随意添加自己喜欢的，水果、西米、豆沙、莲子、牛奶等等，可以当冷饮，也可以热吃，喜欢怎样吃都可以 。

香芋扣肉

用料：五花肉750克、槟樃芋头600克、豆腐乳2块、八角1枚（或八角粉少许）、大蒜2瓣、生抽30ml、老抽15ml、料酒15ml、白糖5克、油30ml、水淀粉30ml、盐少许

做法

1.五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟，捞出沥水，乘热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞；

2.芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片，起油锅，将芋头片放入炸至微黄后捞出；

3.将五花肉块放入油锅，炸至金黄色后捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱，将五花肉切成0.5cm厚的片；

4.大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用；

5.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀，再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中；

6.将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

香芋紫薯蛋糕卷

蛋糕卷材料：鸡蛋4个，白砂糖30克（蛋清20克，蛋黄10克），柠檬汁几滴，牛奶80克，色拉油50克，低粉80克

紫薯馅料：芋头，紫薯，牛奶，淡奶油，白砂糖

先来做紫薯馅吧，加了淡奶油，直接吃就很好吃呢，哈哈

1、紫薯芋头分别去皮切块上锅蒸熟

2、蒸熟后混合用擀面杖压成泥

3、加入牛奶淡奶油和白砂糖搅拌均匀（具体的量差不多搅拌至很顺滑的状态即可）

4、做好的香芋紫薯馅

做法

1、蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入白砂糖就，用打蛋器打至颜色变浅

2、加入色拉油搅拌均匀

3、继续加入牛奶搅拌均匀

4、低粉过筛

5、用刮刀刮拌均匀备用

6、蛋清中滴几滴柠檬汁，分次加入白砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡

7、取三分之一的蛋清到蛋黄液中搅拌均匀

8、继续倒回到剩下的蛋清糊中

9、翻拌均匀

10、倒入烤盘中，用刮刀刮平表面，震出其中的气泡。放入预热160度的烤箱中，烤25分钟

11、取出倒扣在烤网上

12、蛋糕晾凉后翻面，在表面涂上做好的香芋紫薯馅

13、卷起放冰箱冷藏定型

14、切块食用

椰汁香芋热饮

材料：荔浦香芋半颗，椰汁1罐。

做法

1、芋头洗掉表面的泥。

2、削皮。

3、芋头切小丁。

4、锅内烧水，放入芋头丁。

5、芋头煮到软烂。

6、用搅拌棒把芋头打成泥状。

7、加入椰汁搅拌均匀。

8、装杯饮用。

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