饵丝，应该说是云南的一道特色美食，这是一种由大米加工压制而成的食品，呈细条状，和米线有着同等重要的地位。照片拍摄的，是一碗醇香爽口的牛肉饵丝。

而在云南，饵丝的做法因地域不同，也显得多种多样。例如腾冲的大救驾饵丝就是通过炒制而成，云南曲靖的蒸饵丝，则是通过蒸制而成，昆明的小锅卤饵丝通过小铜锅卤制更是云南小吃中的经典。当然，煮食也是一种不错的选择。口味选择更是丰富多彩，这里就不赘述了。

同样是大米制品，饵丝与米线相比较也有着自身的特点。米线口感软糯Q弹，细腻顺滑，饵丝则因为其质感十足，软硬适中，具有嚼劲的同时米香醇厚，此米线入味等特点也受到了很多人的欢迎。 T

在昆明，饵丝，是很多人早点和午饭的不二选择，或煮，或卤，或炒，多样化的做法，使得这种食品的口味不会显得单调，而是变化多端充满着新鲜感。

因此，建议外地来的朋友，在享用云南特色过桥米线的同时，也不妨尝试一下云南饵丝，相信也会有不错的体验。

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