过年了，一起来做这款喜庆的红枣莲花馒头，热气腾腾的枣花馒头寓示着新的一年蒸蒸日上，日子红红火火。

红枣莲花饼

准备材料：面粉300克，酵母2克，牛奶190克，红糖25克，面粉5克，红枣4颗

开始制作：

1 红糖和面粉混合均匀。红枣洗净，用水浸泡开。

2 酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉匀揉透成光滑的面团，发酵至两倍大。

3 取出发好的面团，再用力揉透将气体排除，分成3个面团，分别大约重60克、160克和260克。

4 先取过260克面团，揉至表面光滑后按扁，擀开成约1.2厘米厚的圆形饼，再一次擀开其他面团。

5 用叉子顺着面饼的边缘转圈压满纹路。

6 再按2.5厘米左右的宽度间隔将边缘切开。

7 食指和拇指将每个切片的两个边缘捏合。

8 依法处理其他两个面团。

9 在260克“莲花座”表面铺开一半略多的红糖馅。

10 铺上160克“莲花座”，再铺上红糖馅，然后铺上60克的小“莲花座”。

11 最后在小“莲花座”表面插上红枣。

12 铺垫上屉，醒发20分钟，开水上屉，大火蒸15分钟即可。

小贴士

1.红糖中拌入面粉是为了降低流动性，防止溅流。

2.红糖馅铺开的范围不要超过上面那张饼的直径。

选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有。

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