好吃的干炸鲜蘑，五块钱一盘的美食，外酥里嫩

明代诗人于谦 在《入京》中写道：“绢帕蘑菇与线香，本资民用反为殃。清风两袖朝天去，免得闾阎话短长。”

很多古诗词中对蘑菇都有各种各样的赞誉，蘑菇从古至今都是一种非常神圣的食物，它是自然界回馈给我们的一种美食，不仅味道鲜美，而且怎么做都好吃。当下季节，又是上山捡蘑菇的季节。

关于蘑菇的种类有很多种，但我们经常吃到的都是在大棚中养出的蘑菇。在山上采摘回来的蘑菇价格会相对高昂一些，因为它真的是纯绿色美食，纯自然生长，没有任何添加剂。蘑菇的吃法有很多种。

最常见的是小鸡炖蘑菇。今天和大家分享一个油炸类蘑菇的做法，干炸鲜蘑做法非常简单，而且吃起来外酥里嫩，非常有嚼劲。

【菜品】：干炸鲜蘑

【烹饪食材】：鲜蘑菇200克，鸡蛋两个，面粉一大勺，胡椒粉一小勺，椒盐一小勺，淀粉一小勺，食用盐四克，食用油一大勺。

【烹饪步骤】：

1、在市场买回的蘑菇，回家之后用剪刀剪刀根部清洗干净，撕成大小均匀的小块，捞出来控干水分，放在一旁备用。准备好面粉和鸡蛋。

2、然后准备家中的不粘锅，锅中放入适量的清水，大火将水烧开之后加入蘑菇，将蘑菇焯水，大概两分钟左右，捞出来放在凉水中过凉。

3、过凉之后，用手攥干蘑菇中的水分，最好多攥几遍，然后放在容器中备用。

4、加入提前准备好的面粉，食用盐、胡椒粉、孜然粉和鸡蛋。

5、然后用筷子将其搅拌均匀，搅拌成面糊状态。如果不够稀释，可以适当地添加一些清水，或者再添加一个鸡蛋。

6、准备家中的不粘锅，锅中放入食用油油，可以多放一些，大火将油烧热烧到翻滚的状态。下入蘑菇，要用筷子一个一个地将蘑菇加入锅中，防止粘连。

7、炸好之后，炸成如图所示的状态，将面粉全部固定住，捞出放在一旁控干水分。

8、待油温上升到八成热左右，再次将蘑菇放入锅中复炸一遍，炸大概40秒钟左右。

9、将蘑菇炸成如图所示的状态，再次炸一遍的蘑菇会变得更加酥脆一些，粘好之后捞出来放在盘子中即可。

【烹饪小贴士】：

1、这道美食不建议大家做太多，因为油炸蘑菇，第二次食用会变得非常软，会影响整体口感

2、蘑菇炸好之后，盛出来装在盘子中，然后挤上一些番茄酱蘸蘑菇。

3、这道美食还可以搭配一些孜然然粉或者椒盐来食用，味道更佳鲜美，可以直接将椒盐洒在蘑菇的上面。。

4、买蘑菇的时候，建议大家挑选大朵状的蘑菇状的蘑菇，买回家之后撕成长条状，炸起来比较方便，而且吃起来口感更佳，非常有趣嚼劲

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