导读：“小暑大暑，上蒸下煮”，一进入到小暑，老天就来了一个下马威，连续6天的36度高温，真的是酷暑难耐，出门走上5分钟，就能大汗淋漓。而在一年中最热的三伏天，一定要多给家人吃一些清热消暑健脾胃的食物，才能使家人都舒舒服服地度过整个三伏天。

在三伏天，不少人看到大肉大鱼，食欲都会变差，反而看到一些比较清淡的蔬菜和水果，才有想吃的食欲！而在每年的7月，我都会给家人吃一种“长寿菜”，因为这蔬菜不仅营养好吃，而且多吃还不上火，并且在农村遍地都是，不花1分钱，随手拌一盘，和白米粥或大米饭一起吃，真的是超级好吃，这蔬菜就是“红薯茎”。

每年7月份，正是红薯生长最为茂盛的时候，此时我都会特意地摘一些红薯茎炒着吃，因为红薯茎不仅好吃，而且营养价值非常高，适当的多吃红薯茎，不仅可以延年益寿，而且还能清热解暑，所以在炎热的三伏天，一定要多吃红薯茎。接下来我就把我家人最爱吃的凉拌红薯茎的做法分享给大家！

【原材料准备】：红薯茎一大把、胡萝卜50克、蒜末10克、鸡精2克、生抽5ml、香油3ml、白砂糖2克、辣椒油5ml、小米椒5克、白芝麻2克，食盐、食用油适量。

【凉拌红薯茎的做法】：

第一步：首先将红薯茎外面薄薄的一层膜撕掉，如果不撕掉，会影响红薯茎的口感，然后把红薯茎掰成4-5厘米的段状，接着再用流水将红薯茎冲洗干净即可备用，同时把胡萝卜洗净后切成细丝备用。

第二步：把红薯茎的水分沥干后，撒少许食盐在红薯茎中拌匀，将红薯茎腌制10分钟后，再把红薯茎冲洗干净。凉拌红薯茎时，将红薯茎腌制一会儿，可以使红薯茎的口感更脆嫩。

第三步：锅中放入少许水，等水烧到滚沸时，把红薯茎放入到锅中焯水50秒后，再把胡萝卜丝放入到锅中，焯水10秒后捞出，然后过凉水备用。红薯茎焯水的时间不要超过1分钟，否则红薯茎吃着就不脆了。

第四步：把生抽、鸡精、香油、白砂糖、辣椒油、食盐全部放入到红薯茎中搅拌均匀，然后撒上蒜末、小米椒、白芝麻，接着淋上滚沸的热油，搅拌均匀即可食用。

【胡师傅有话说】：像我这样拌的红薯茎，吃着香脆可口，超级好吃，而做好的凉拌红薯茎一定要及时吃完，千万不要隔夜吃，因为隔夜的凉拌菜中的亚硝酸盐含量会急剧上升，从而不利于身体的健康！

7月，抓紧吃红薯茎这“长寿菜”！农村遍地都是，不花1分钱，随手一拌，营养好吃不上火！您还知道红薯茎有哪些好吃的做法，欢迎留言评论！本文是胡师傅原创的图文，感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。

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