芋子一直都是下饭菜之一，餐桌上只要有芋子，就算天气炎热，食欲不振的时候，也总是可以多吃一碗饭。

芋子没有厚重的刺激开胃的咸辣，却有清新芋香和滑嫩粉糯的口感。在众多食材中，很难找到像芋子这样的以清淡而能超下饭的食材了。

今天我就来和大家分享这道清新下饭的家常菜“炒芋片”，这道菜营养丰富，味道香浓，口感滑嫩，做法还特别的简单。

第一步：准备工作

要准备的材料有：芋子去皮后清洗干净切片，肉切片，辣椒切小段，葱花，盐，生抽，鸡精，油，淀粉。

先把肉腌制一下，加少量的盐增味，少量的鸡精增鲜，1勺生抽增味，1勺油增加油性，搅拌均匀，这样做可以让肉更入味，更好吃。然后加1勺淀粉进去，搅拌均匀，有淀粉的保护，可以让肉保持鲜嫩的口感，这样的肉才好吃。

第二步：炒制

起锅热油，油温6成热下腌制好的肉，把肉炒到没有血红色，大概8成熟左右就先起锅备用。

锅内余油留用，下芋片，要多翻炒，炒到了的芋片才香才好吃。

大概1分钟后加一碗水进去，水沸腾后改小火焖煮，一直把芋片焖软烂，这样吃起来才会有软糯的口感，大概要10分钟左右的时间。

第三步：调味

一直焖到水快干的时候，芋片也软烂了，就把肉倒进去，改大火。

加盐增味。在炒芋片的时候盐不要加太早，加早了芋片容易变黑。

加生抽着色增味，翻炒均匀。炒芋子的时候生抽不要加太多，多了不清爽，也会抢芋片的清香味。

然后把辣椒倒进去，翻炒均匀。

只要辣椒一断生，加点鸡精，然后就撒上葱花，翻炒均匀就可以起锅装盘了。

好香啊！就这一个菜我就可以多吃一大碗饭。

哎！肚子又会对我老大意见了！

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