肉丸，大家都很熟悉，是经常吃的一种食物。丸子千千万万种，各自的味道也不一样。大家从小吃到大的肉丸，大大小小的丸子估计可以绕地球几圈了吧。身材圆滚滚的丸子，在不同的地方有不一样的做法和独特的味道。

猪肉丸

肉圆，是各种丸子的总称，包括猪肉丸、牛肉丸、牛筋丸、萝卜丸等各种丸子。客家三圆就是指猪肉丸，牛肉丸，牛筋丸这三种。肉丸，在客家话中，“丸”同“圆”同音。所以肉丸代表好的兆头，团团圆圆的意思。正因为此，凡是办喜事喜宴等，餐桌上必定少不了的是肉圆。通常结婚喜宴一般搭配猪肉丸和鱼丸，寓意成双成对，年年有余的兆头。

牛肉丸

牛筋丸

肉丸，有大有小之分，那些小小个的通常是为了方便小朋友吃的。在街边，学校门口，公园门口，你会看见几个阿姨骑着三轮车，吆喝着"肉圆牛筋圆火腿肠哦~""靓妹（细哥），要食嘛诶来"。在活动完或者刚放学的时候，这些简单方便的小丸子就成了最佳选择。点上一串杂圆加一串火腿肠，撒上芹菜末或者葱花香菜末，再加一点胡椒粉，浇上一勺肉圆汤，蘸着本地辣椒酱。嗯，那个满足......

做肉圆，主要原料就是肉和番薯粉（或木薯粉）。选取新鲜肉块，切片手工剁成细腻的肉糜，如果嫌麻烦可以用搅拌机进行操作。把肉糜进行调味，按照“一碗精肉两碗粉”的比例，用手进行搅拌摔打，要顺着一个方向搅拌上劲。这样做出来的肉圆才筋道好吃。煮开一锅微沸的水，把肉浆抓取在手心，用力挤压，用勺子从虎口处挖取，一个圆圆的肉丸就好了。也可将肉圆挖取放笼屉上锅直接蒸熟。

肉圆蒸熟后即可食用，香气扑鼻，味道鲜美可口。做菜时可蒸、可煮、可炸、可炒，蒸的脆爽，煮的韧滑，无论哪种方式均可制作成道好菜。烧制肉圆的那锅汤可别倒了，味道好着呢，很鲜甜。最常见的菜是煮肉圆，或者肉圆炖豆腐，都是很不错的呦。

因为独特的风味，使得肉圆成为了在外游子必带的家乡味。毕竟，家乡的味道，不是哪里都能吃到的。希望每一位独在异乡的游子，能多点时间常回家看看，尝尝家味。

晚安~

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