1. 材料准备。

2. 将戚风蛋糕切成2层备用。

3. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

4. 水，细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

5. 打好的蛋黄。糖水沸腾后关火，一边用打蛋器搅打一边缓缓加入打发好的蛋黄，蛋黄加完后，继续搅打，打5-10分钟，直到蛋黄糊降温至手心温度。

6. 吉利丁片冷水泡软，隔水融化备用。

7. 另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。

8. 和蛋黄糊混合拌匀倒入吉利丁液拌匀。

9. 将淡奶油打至渐显纹路。

10. 将打发奶油拌入奶酪糊里拌匀。

11. 取一片蛋糕剪得小模具一圈，放入模具。

12. 朗姆酒加咖啡成咖啡酒，将咖啡酒刷在蛋糕面上。

13. 倒上一半芝士糊，震几下。加入另一片蛋糕，刷上咖啡酒。

14. 倒入剩下的芝士糊，震几下，放冰箱冷藏4小时以上、

15. 取出冷藏好了的蛋糕，用热毛巾捂热周边，脱模。

16. 筛上可可粉，围上手指饼干。

17. 成品欣赏。

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