提起家乡的美食，首先想到的就是三碗米粉。无论是童年的成长，青年出外求学，还是成年返还家乡就业，三碗米粉一直是我的心头大爱。

郴州宜章县，是湖南省最南端的一个小县城，位于湖南与广东交界处，是湖南省的南大门也是粤北的后花园。宜章是革命老区县同‬时‬也‬是‬山区农业县，盛产大米，是鱼米之乡。

文静姐爱美食

顾名思义，鱼米之乡的宜章，美食大部分以米类为主，尤其早餐，米粉占据绝对主角。宜章的米粉种类很多，有炒粉，汤粉，干挑有圆粉，宽粉等等。

根据发展历史的长久和受众人数的多少来分类，宜章主要有三碗米粉，即红烧牛肉粉，梅田猪脚粉和胖婆瘦肉粉。三碗米粉自开业至今，已有很多年头了，期间虽经历过地点的转换和老板的更迭，但是其口感和烹饪方法一直没有改变，深受食客们的喜爱和追捧。下面就来说说这三碗米粉吧。

说到宜章的红烧牛肉粉，大家不由自主地就会想到嚼味牛肉粉馆。

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位于大富豪斜对面的嚼味牛肉粉馆，自创建以来，已有十几年了的历史了。十几年来专注于牛肉粉的制作和研究，早中晚餐均营业。他的主要代表作是红烧牛肉粉。

红烧牛肉粉的关键在于汤汁的制作，把牛肉切成小块红烧，再配以大料到高压锅镇压，至牛肉软烂入味即可。把汤汁和适量的牛肉倒在泡软的米粉上，再配上适量的香菜叶，熟花生米，旁边再加上一小碟榨菜。红烧牛肉粉就做成了。

红烧牛肉口感劲道，些许麻辣，花生米咬得蟋蟋嗦嗦响，还有香菜和榨菜来增香，酱汁浓郁喷香勾人眼鼻，“吱溜”嗦一口，就知道什么叫好吃得要叫人把舌头都吞下去，那感觉真是太棒了。

宜章胖婆三鲜粉店位于红色广场对面，因老板比较胖而得名。

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胖婆饭店经营早中晚餐，早中晚餐生意都很火爆。而瘦肉粉只有早餐才能吃到，一般来说到早上11点左右就会停止营业。剩下来的时间，因生意太好，老板会马不停蹄地准备中餐。

胖婆瘦肉粉配料相对简单，少量的瘦肉，猪血，猪肝和猪小肠，配上香脆的花生米，经典搭配是榨菜沫。

胖婆瘦肉粉主要特点是鲜嫩爽口，香甜味美，猪肉猪血均来自当天所杀生猪。每天晨练后来上一碗胖婆瘦肉粉，清心爽口，疲惫顿消，一口汤下去，一股暖流从嘴里流到了胃里，暖暖的。感觉整天都充满活力，满满的幸福感。

梅田猪脚粉最初起源于宜章的梅田镇，因其口感好而得到迅速发展，如今在宜章以及周边县城随处可见梅田猪脚粉的踪迹，可谓是吃货甚多，远近闻名。

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从常来粉面馆的猪脚粉来看。拌粉的佐料除猪脚以外，有时还掺入一些猪脸，猪耳，猪鼻，猪尾等等，猪脚猪脸等经过煮炖炸后，软硬程度适中，表皮呈深咖色，且均成虎皮状。每‬块‬猪‬脚放在嘴里，用舌头一抿就脱了骨，肉却保持着完整的形态，没有变成肉渣，汤上飘着一层油花，喝到嘴里除了肉‬香，还带着淡淡的盐味，如果是从碗底捞起一勺，还能尝到一些胡椒的辛辣。此外，还配备一些榨菜少许葱花。这便是梅田猪脚粉的样子。

梅田猪脚粉均采用猪脚较瘦的部分，脂肪含量较少，怕胖的女士可以放心大胆地食用，满满的胶原蛋白使你变得美美的。

结语

我是文静姐，专注分享美食。如果你有更好的意见和建议，欢迎到评论区留言，看到了我会及时回复的。

欢迎来到郴州宜章旅游，碰上这三碗米粉，请千万不要犹豫，品尝一番，真正“舌尖上的美味”会让你觉得值。

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