下周一（23日）就到了霜降的节气，邢台西边山里的苹果、栗子、核桃早早就收获了。唯独一串串的红柿子还挂在树上，霜降后的柿子才是真正的收获时节，又甜有好吃。成串的柿子压弯了树枝，如一盏盏红灯笼挂在树梢。真是美不胜收；一直以来柿子的存储就是个问题，柿子成熟后不容易保存，所以山里人最好的办法就是把柿子做成柿饼。从摘柿子、晒柿子到把柿子做成柿饼。一道道工序，让我们看到了山里的勤劳和智慧。

柿饼干制有自然干制和人工干制两种方法。自然干制即挂晒，用木椽搭架；架上控系直径为8厚米、两股合一的麻绳。挂柿时将“T”形果柄插进两股绳合缝之间。自下向上挂，直至接近横椽为止。于露天曝晒；如遇阴雨，用塑料薄膜盖严，雨后再晒。晾晒几天之后，表面形成一层干皮，即进行第一次捏饼。两手握柿纵横捏，随捏随转，直至内部变软、柿核歪斜为止。再过5～6天，将柿子整串取下堆起，用麻袋覆盖回软两天，进行第二次捏饼。用手的中指顶住柿萼，两拇指从中向外捏，边捏边转，捏成中部薄、四周高起的蝶形、然后晒3～4天，堆1天，再整形一次，再晒3～4天，即可上霜。 人工干制是先将柿果置于烘房中，以60～65℃温度烘制，相对湿度保持30％。在整个烘干过程中要经常人工捏饼，直至完全变软为止。其作用是，用烘干来缩短传统工艺中的晾晒过程，其余操作同自然干制。烘干或晾晒后，也有的将柿果捏成锥柱形，叫做柿饼坠。

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