大家好我是80后餐饮创业者小贺，今天跟大家分享一下，我做烧烤的时候自用的一款万能蒜蓉酱的做法。

首先准备配料：打好的蒜蓉1000克，小米辣150克（不吃辣的可以不放），胡萝卜50克切丁，鸡汁30克，耗油50克，东古一品鲜20克，鸡精6克，味精3克，白糖2克，特鲜一号2克。

制作流程:把打好的蒜蓉，多清洗几遍，沥干水分。起锅烧油1000克的油，有适当的多些，为了做封油防止氧化变质，油温三成放入蒜蓉，小米辣红萝卜，小火慢熬，大概十来分钟，当锅里起大泡时关火，下入调味料。搅拌均匀，冷凉之后放冰箱冷藏，可以保存五天。

需要注意的是盐一定不要放，蒜蓉不要打的细（太细口感不好），因为所有的调味品都带走盐味，做海鲜的食材，盐味过重会遮盖食材本来的鲜味。这款蒜蓉酱适合熏蒜蓉生蚝，蒜蓉茄子，蒜蓉大虾等……适合一切增鲜类的食材。

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