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大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨

茄子是大家都喜欢吃的小菜之一，茄子本身是清淡无味，但营养丰富，经过烹饪可以做出很多味道，如：红烧茄子、蒜蓉茄子、香辣茄子等等。其唯一的缺点就是太过吸油了，今天来分享一个茄子好吃不吸油的做法，“茄子煲”步骤详细，一看就能上手，一起来看看吧！

【准备的食材】

两根茄子、适量的猪肉、大蒜瓣、生姜、葱花、洋葱等！

第一步：首先清洗干净的茄子两头去掉，再把茄子从中间切开，切两刀不要切断，第三刀切断，像这个样子就可以了，装入盘中备用。

第二步：切点配菜：大蒜和生姜切成米，小米辣椒切成圈，小米辣椒比其他的辣椒都要辣，不吃辣的朋友可以选用微辣的辣椒，葱切成葱段备用。

第三步：把猪肉剁成肉泥，装入碗中，开始调味：放点盐、放点生抽、放少许的耗油、撒点胡椒粉。把肉泥搅拌均匀，中途加入少许的生粉，加一点点水，这样肉更嫩一些。

第四步：肉泥塞入茄子的缝隙中，把每个茄子的缝隙都塞好肉泥。

第五步：起锅倒多点油，烧油的时间来把茄子上沾一层生粉，这样炸的茄子不容易吸油

第六步：油温五六成热，把茄子放下去炸，开小火慢炸，直至把肉炸熟，茄子和肉都成金黄色即可打出。

第七步：锅里留少许的油，先把大蒜和生姜米放下去炒香，再把小米辣椒放下去炒，放点耗油，加点盐继续炒。

第八步：把剩下的一点点肉泥放下去炒，加一勺黄豆酱继续炒一下，倒入少许的清水，把汤汁烧开。

第九步：准备一个砂锅，把提前切碎的洋葱放砂锅下面垫底，炸好的茄子摆上去。最后把炒好的汁浇在茄子上即可。

第十步：盖上盖子，开小火焖5分钟。

第十一步：开盖后，撒上葱花即可开吃了，这样做的茄子少油不腻，越吃越想吃，我家孙子点名要吃，喜欢的朋友可以试试

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