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“你就是你的食物。”

在讲究生活方式的当下，每个现代人对吃什么都有一套讲究。有人要少油少盐，有人坚持素食主义，也有人要坚持大鱼大肉.......

对于思考时间万物的哲学家们来说，“吃什么、如何吃”这么重要的事情，他们怎么能没有态度呢！今天，带大家学习一下各位大哲学家们的“饮食之道”。

1 第欧根尼

“我不觉得吃人肉有多么丑陋”

第欧根尼（希腊文Διογνη 英文Diogenēs，约公元前412—前324），古希腊哲学家，出生于一个银行家家庭，犬儒学派的代表人物。活跃于公元前4世纪，生于锡诺帕（现属土耳其），卒于科林斯。他的真实生平难以考据，但古代留下大量有关他的传闻轶事。

谈到犬儒者，黑格尔说：“他们不配任何哲学思考”；而尼采则说，犬儒主义者是“地球上能企及的最高之物”，可见第欧根尼总是个有争议的人物。在饮食上，这位哲学家的大胆放肆也一以贯之。

第欧根尼打算“回到最初的野蛮状态”。他反对用火，反对把普罗米修斯当作文明的象征。犬儒主义饮食学的首要原则是生吃食物，并且第欧根尼“不觉得吃人肉有多么丑陋，万物在万物中，处处如此。面包里有人肉，草里有面包。”

厉害了，我们的第欧根尼，可以生吃章鱼还是很威武的...

犬儒主义颂扬简单的生活，靠采摘果腹，喝新鲜的泉水。关于第欧根尼的饮食传说中，最传神的是他可以生吃章鱼，拒绝任何用火烹制的肉。甚至他的死也据说与此有关：死于与一只狗争抢“章鱼”（还有另一种说法是第欧根尼故意憋气结束自己的生命）。

第欧根尼要求别人在他死后把他的尸体抛到外面，让自己成为野兽的食物，成为自然循环的一个部分。第欧根尼一生的饮食是一个这样的循环：从生吃动物的人，变成被动物生吃的人。

2 卢梭

“我们的首选食物是奶”

让-雅克·卢梭 （Jean-Jacques Rousseau，1712年6月28日—1778年7月2日），法国十八世纪启蒙哲学家、教育家、文学家，18世纪法国大革命的思想先驱，民主政论家和浪漫主义文学流派的开创者。主要著作有《论人类不平等的起源和基础》、《社会契约论》、《爱弥儿》、《忏悔录》等。

与第欧根尼一样，卢梭同样崇尚自然朴素的生活。但何为自然朴素？每个哲学家的想法都不同。卢梭接受了火，他认为火是绝好的普罗米修斯元素，甚至是文明的象征。他认为火为视觉、嗅觉带来舒适，发出的热给身体带来舒适。不过，卢梭鞭挞在任何季节都能产出水果和蔬菜的农业生产理性化。

因此，我们不难理解，卢梭推崇的食物是清淡少油盐的蔬菜水果野菜。卢梭把素食说成最接近原始人的进食方式，他甚至非常警惕荤食者：“可以肯定，喜欢吃肉的人通常比别人更加残酷和凶暴。”因此有了这样的等式：肉类=力量=残酷，蔬菜=软弱=温和。

“奶制品和糖，是性的自然味道，象征纯真与温和，是性的可爱点缀。”——卢梭

而卢梭最推崇的食物是奶以及一切奶制品——既包括人奶也包括各种动物奶制品。卢梭认为，“乳汁虽然产自动物，但属于素的物质；乳汁的成分分析可以证明。”而凝乳，则是奶的精华，是温和、健康和营养的饮食代表。

除了自然而有营养，卢梭喜爱奶及奶制品还有另一个原因，他评论道“奶制品和糖，是性的自然味道，象征纯真与温和，是性的可爱点缀。”神奇的，标志纯洁、健康和真实的食物，是奶。别的都是腐败的。他说：“我们的首选食物是奶，对于重口味，我们只是不同程度的习惯而已，但实际上我们厌恶重口味。水果、蔬菜、野菜，最后才是不加香料也不加盐的烤肉，这些是最早的人类盛宴。”

3 康德

“醉酒是增加想象力的方式”

伊曼努尔·康德（Immanuel Kant，公元1724年4月22日—公元1804年2月12日，享年79岁），德国作家、哲学家，德国古典哲学创始人，他的学说深深影响了近代西方哲学，开启了德国古典哲学和康德主义等诸多流派。康德被认为是继苏格拉底、柏拉图和亚里士多德后，西方最具影响力的思想家之一。

苛刻挑剔的康德是虔诚主义者，却也是好酒之徒。刚过三十岁的康德经常去咖啡馆，在那儿他灌下了很多酒，醉得找不到在哥尼斯堡的住所。据称他每天晚上都玩台球和扑克，每天中午都喝一杯葡萄酒。他说啤酒是“慢性毒药，能致人死命”，认为啤酒是造成死亡，还是造成……痔疮的最重要原因之一。

为什么康德如此爱酒？理解跟古今中外的其它酒徒也差不多——何以解忧？唯有杜康啊！康德这样评论自己的嗜酒如命，醉酒是“通过身体来刺激想象力的一种方式”，增加想象力，或至少让自己觉得更有想象力。康德承认，这些令人忘却自我的手段可以让人逃离粗俗的世界，“忘却似乎从一开始就存在于生命本身的负担”。

康德每天中午都喝一杯葡萄酒，他认为喝酒让人忘却烦恼，真是“我喝故我在”啊。

康德将饮酒的效果理论化：烧酒造成沉默，葡萄酒让人兴奋，啤酒撑饱肚子，摄入酒精“可以让人微醺快乐，但有不同之处，狂饮啤酒更容易把人关闭在梦里，喝啤酒的方式往往很粗鲁，而喝葡萄酒是快乐的、喧闹的，有一种精神层面的唠叨”

除了酒，康德对于饮食的其它方面似乎没有特别喜好或憎恶，一般是“三道热菜（荤素皆有）、奶酪和黄油”。康德在生命的最后时期，对黄油面包片着迷不已，当康德发现盘中食物切得很杂乱，失去规则，他喊道：“要形式，要精确的形式啊……”

4 尼采

“智力产出多、情感丰富的人，需要吃肉”

弗里德里希·威廉·尼采（Friedrich Wilhelm Nietzsche，1844年10月15日—1900年8月25日）德国哲学家，被认为是西方现代哲学的开创者，对于后代哲学的发展影响极大，尤其是在存在主义与后现代主义上。24岁时尼采成为了瑞士巴塞尔大学的德语区古典语文学教授，专攻古希腊语，拉丁文文献。1889年尼采精神崩溃，从此再也没有恢复，在母亲和妹妹的照料下活到1900年去世。尼采主要著作有：《权力意志》 《悲剧的诞生》《查拉图斯特拉如是说》等。

尼采攻击现代人的饮食，他认为“现代人想消化很多东西，甚至要消化一切，人将一切抱负放于其上”。而“什么都吃的人不是最精细的种类”。庸俗在于不作区分。什么都吃，这是一种谬误。

缺少品质，缺乏柔韧、清淡、细腻，这些都是消极饮食的特点，原型是德国菜。而素食也不是解决办法。尼采认为，素食者“可能是需要吃补品的人”，因为蔬菜而筋疲力尽。在给朋友的信里，尼采一开始就表达了保留意见：“智力产出多而情感丰富的人，需要吃肉。为什么要把素食‘搞成一种宗教’，这类狂热为什么都不可避免地包含素食主义呢？”

尼采喜爱吃火腿，对风行的素食主义不屑一顾，认为智力产出丰富的人必须得多吃肉。

尼采的典型饮食安排中都少不了熟肉。1880年之后，他写给母亲的信里大多是要香肠、火腿。他抱怨火腿腌制得不细致，请母亲不要再给他寄梨子。他首先要“威鲁瓦火腿”或“火腿香肠”，然后要蜂蜜、大黄块和萨瓦糕。他一直钟爱牛排加煎鸡蛋、火腿加生蛋黄以及面包。

虽然尼采认为吃肉是必须，但他的饮食理论也讲究节制：不要过多（大米、土豆），不要过少（肉类），要有禁忌（酒精、兴奋剂）。尼采认为家庭妇女们制造了一个肥腻、粗俗、臃肿的德国。他批评“厨房里的蠢事”，抨击“做饭的女人”，斥责“女人用恐怖的无知完成这项任务”：为家人和一家之长做饭菜。“做饭的女人糟透了，厨房里没有丝毫理智，所以人的进化才被延缓了最为漫长的时间，受到最为严重的损害。这个状况在今天几乎没有任何好转”。

5 萨特

“我总是被龙虾追杀”

让-保罗·萨特（Jean-Paul Sartre，1905—1980），法国20世纪最重要的哲学家之一，法国无神论存在主义的主要代表人物。一生中拒绝接受任何奖项，包括1964年的诺贝尔文学奖。他也是优秀的文学家、戏剧家、评论家和社会活动家。代表作品有《存在与虚无》、《存在主义是一种人道主义》等。

萨特是我们这些哲学家里最不爱吃的一位，他似乎对任何食物都不感兴趣，但他偏偏对“吃”这件事情聊得最多。鉴于萨特总是自带诸多八卦属性，关于萨特的饮食观，咱们也多说几句。

萨特不喜欢带壳的海鲜，他吃了会呕吐。在《永别的仪式》里，波伏娃问萨特对食物有何喜恶。关于最讨厌的食物，他答道：“蟹虾、牡蛎、海贝。....这种肉塞在一个东西里，用作食物的话，就要把它抽出来吃。想到抽出来，我就觉得恶心。怪物的肉被紧紧夹在硬壳里面，要用工具才能弄出来，而且还不是完整的剥离。”

《存在与虚无》里的论述没有忽视食物。在萨特最重要的这部作品里，萨特将饮食与性隐喻结合在一起：“有些倾向是吃这一行为的基础，其中，填塞倾向无疑是最基本的：食物是填塞嘴巴的‘填料’；吃，就是填塞自己的嘴巴。”填塞复数的洞，既是吃，又是交配。萨特毫不犹豫地谈及“女性器官的猥琐”，他分析了吸入、吞咽、吸收和夹紧的性。他强调，两个洞有相似性，“毫无疑问，性器官是嘴，贪婪的嘴，吞阴茎的嘴。”

萨特厌恶食物，但对“烟”欲罢不能。

据波伏娃透露，只要身体健康，萨特常忘记讲卫生，也忘记身体的节奏，忘记饮食这一文化仪式必然要用来超越自然的必需。“我觉得完全无所谓，”他写道，“中午或晚上跳过一顿，或者一天跳过两顿，只吃面包就行，或者连面包都不用吃，只吃沙拉也行，要么饿一两天也行。”波伏娃证实他吃得随便，时间随便，方式也随便。

鄙视自我，把身体当物品使用——自我厌恶的变异，这在萨特身上体现为烟和酒的双重面孔。安妮·科恩索拉尔总结了萨特一天当中消化的东西：“卷烟两包，是味道呛人的玉米纸卷烟，烟斗数支，抽棕色烟丝；酒一升多，有葡萄酒、啤酒、白烧酒、威士忌等等；安非他命两百毫克；阿司匹林十五克；巴比妥数克，还有咖啡、茶，以及日常饮食里的油腻食物。”

萨特的酗酒是确凿无疑的。几次酩酊大醉都记录在波伏娃的回忆录里，最有名的一次发生在莫斯科，那是1954年春天，他住了十天院。好心的传记作家们都指责苏联主人对他压酒……在一次问诊之后，萨特意识自己应该戒酒了，他喊道：“我这是在跟我生命中的六十年光阴永别。”

龙虾，是萨特的噩梦。

在《存在和虚无》中，萨特说出一个小小的吸烟理论：吸烟，是实践一个仪式，将肢体动作戏剧化、仪式化，也是“融入身体的摧毁性反应。烟丝是‘据为己有’的存在的象征，因为随着呼吸的节奏，它被一种‘持续摧毁’的方式摧毁，经过我的身体，固体消费成了烟雾，这种象征方式表现出变化。”这个“火葬式牺牲”，萨特说它本身就是整个人类的牺牲游戏，“整个世界的一种据为己有式的摧毁。我吸烟，烟丝变成气体又被我吸收进身体。”吸烟和吃饭，是同一逻辑的两种方式。

在萨特仔细解剖自我的试验台上，兴奋剂、酒精、烟草还是不够。萨特希望在自己身上测试致幻剂对个体的图像形成会产生什么效果。波伏娃描述萨特向她汇报的幻觉：“他身边和身后，躜动着螃蟹、章鱼和面目狰狞的东西。”水生甲壳动物的报复：萨特认为自己被龙虾追杀。当波伏娃在电话里担心实验进展的时候，萨特用惊魂未定的声音回答说，她的“召唤让他摆脱了跟章鱼的缠斗——他肯定不占上风”。后来在街上，麦司卡林已经没有延迟效用了，可萨特仍然“十分确信有只龙虾一跳一跳地跟在自己身后”。

萨特似乎没什么喜欢吃的东西，西红柿，他则尤为讨厌。

萨特承认自己没什么喜欢的东西。除了果断排斥海产品，他还厌恶西红柿，拒绝吃西红柿的酸果肉。总的说来，被他称作植物的东西他都不喜欢。他从来不吃天然状态的水果：水果的罪在于水果是偶然的产物，是跟人距离过远的外在之物。萨特是极佳的反第欧根尼者，他憎恨天然的东西，只对制造加工过的产品有兴趣，只喜欢人造之物。

萨特明确说：“食物必须经过人的劳动产生。面包就是如此。我常常想，面包是跟人的一种关系。”他曾经喜欢肉类，但后来不喜欢，理由是素食者很看重的：吃肉就是咀嚼死尸。

水生甲壳类动物总是萨特的噩梦，他在《文字生涯》中说到别人排斥自己时，比喻自己变成了螃蟹：“突然间，我失去了人的外貌，他们看到一只螃蟹倒退着要逃离这个如此人性的大厅。现在，被揭开面具的闯入者逃跑了：大厅里的事继续着。”

《哲学家的肚子》

作者: [法]米歇尔·翁弗雷（Michel Onfray）

译者: 林泉喜

版本: 华东师范大学出版社 2017年7月

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