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新会陈皮不是只有一种吗？怎么又有红皮、青皮，这些是新会陈皮吗？

其实新会陈皮的分类还真有几种，今天就来跟大家详细聊聊新会陈皮的分类。

首先，简单介绍一下新会陈皮。

新会陈皮，是产于广东省江门市下辖的一个新会区，是新会茶枝柑的柑果皮，经过晒干并且陈化三年或以上，就成了新会陈皮。

新会陈皮按采摘的时间不同，可分为：青皮、二红皮和大红皮。

青皮：

青皮的采摘时间大致在每年的10月份，初收的青皮，其外皮呈青绿色，内囊紧密光洁，雪白；陈化后的青皮，其外皮呈绿黑色，内囊颜色逐渐变淡，为黄白色。

二红皮：

二红皮的采摘时间大致在每年的11月份，二红皮，准确来说，还可分为微红皮与二黄皮，主要是依据果实着色程度来区分。微红皮外皮是褐绿带微红；二黄皮外皮是褐黄色。

大红皮：

大红皮的采摘时间大致在每年的12月份，大红皮新皮的外皮呈黄红或大红色，陈化后颜色逐渐变暗红或褐黑色。

冬后皮：

按采摘的时间分类，除了以上三种，还有一种就是冬后皮。柑果一般都是在冬至前采摘的，但是冬后皮就是在冬至后采摘的，也就是比大红皮还要迟一点采摘。

冬后皮的外皮一般皱比较多，因为柑果过于成熟，柑皮就会缺少水分，导致外皮起皱。冬后皮比大红皮的甜度要高，而且片张大。

新会陈皮按柑树的育苗方式不同，又可分为：圈枝陈皮和驳枝（嫁接）陈皮

圈枝：

圈枝皮香气高，味道较为清甜，没有粗气。但圈枝种植难度大，产量低，因而价格高

驳枝：

驳枝也称嫁接，驳枝陈皮会相对厚大粗旷，味道甜中带酸。产量高，在市面上驳枝陈皮居多。

而我们平常说的新会陈皮，一般就是指三年以上的驳枝二红皮或大红皮。

以上就是今天给大家分享的“陈皮分类”的一些小知识，今天就分享到这里。

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原创作者：地道泡

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