每天去菜市场，最愁的就是看着琳琅满目的各种瓜果蔬菜无从下手，春天的菜市场还特别多青绿的时令蔬菜，同时也是菌菇品种最多的季节。菌菇，一般都是大棚里培植的，现在市场上的各种菌菇品种也越来越多，有些让人目不暇接。打火锅、煮汤、清炒……各有做法，多不胜举。

买菜是个脑力活，既要考虑到家人的口味和饮食习惯，还不能超出预算太多。我一直都很喜欢买各种菌菇回家做菜给家人吃，因为大多数菌菇品种，它们都含有丰富的氨基酸，都是人体基本所需的，另外它们都是植物蛋白，相比动物蛋白，有时候孩子对植物蛋白的营养吸收会更容易消化，所以我家隔三差五就会买上一些菌菇来做菜或者煮汤。

今天小编和大家分享的这道菜，它的营养常年不打折，也不比松茸差，价格还很亲民实在，市场上常年都能看到，尤其是春天这时候，特别鲜美，它就是--秀珍菇。

秀珍菇的名字和它本身一样，小巧可爱又袖珍，别以为它是素菜菌菇类，但和肉类搭配或者熬高汤的时候用上它，能让味道更鲜美，因此，秀珍菇也有“味精菇”的别称，意思是加了秀珍菇的佳肴，都能把菜肴的口感和鲜味提升好几度，这也是为什么我喜欢用它来做菜给孩子吃的缘故了。

食材：秀珍菇250克、里脊肉1小块、蒜头3瓣、红薯淀粉1小匙、蚝油半小匙、味精1小匙、盐半小匙、黑胡椒粉1转

烹饪步骤：

1、秀珍菇，一种口感细味道细的菌菇。与香菇、茶树菇、蘑菇等一样，它的营养也非常丰富。与它们不一样的是秀珍菇的菌菇香淡淡的，并且口感上更好吃。为此用它来搭配烹炒，那是再适合不过了。秀珍菇的价格，在菌菇中属于比较便宜的品种但营养没有折扣可经常购买食用。

2、里脊肉一小块，选择里脊肉的部位主要是肉质没有筋膜经过烹炒后口感会比较好。把买回的里脊肉清洗干净，先片成薄片再改刀成丝。接着加入少许的黑胡椒粉、蚝油抓捏均匀，然后加入一小匙的红薯淀粉抓匀腌制十分钟。

3、锅热适量的油，待油温升高后放入肉丝。入锅后先不要翻铲翻动肉丝，待一面微微焦黄再行翻铲。接着再炒散，如此炒作才不会黏住锅底。

4、最后倒入处理好的秀珍菇，翻炒几下后放入蒜碎及调味料。转大火爆炒几下，即可出锅食用。

5、家常菜好滋味，简配比超下饭。 除了好吃还营养丰富，试试你就知道滋味了。

地主小贴士：

1、里脊肉要剔除筋膜，切丝后小腌制更有味道。

2、秀珍菇处理清洗后，要拧一下水分。

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