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早餐有它当主食，儿子不再挑食，一个小时就能做一锅，我家常吃

比馒头还好吃的两合面煎镆，香甜松软还带馅，平底锅就能做

家有挑食的孩子，每天的早餐得换着花样来做，为了他们吃得香甜，吃得健康有营养，我们这些做妈妈也是够拼的，每天挖空心思去想，每天变得花样来做。今天与大家分享的是一个松软香甜两合面煎馍，原理类似于水煎包，揉好面就整形，在如果温暖的室温下，半个小时发酵，一个小时就能出锅，不用饼铛，不用烤箱，只需要一个家家都有的平底锅。

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两合面，这可以说是四十多年前我童年不可多得的美味。那时如果能吃上用玉米面和白面混合在一起蒸的馒头，那简直是太幸福了。当年玉米面没有现在这么细，这么香，玉米面放的比，白面放得少，仅比窝头好吃一点点，但也不是天天能吃到的，只是偶尔改善生活才能吃到的美味呢！今天我用秋季新收获的玉米磨的粉，加上面粉，经过发酵，再夹上香甜的红豆馅，不用蒸锅用煎锅，做出的两合面烙馍底壳焦黄酥脆，馍喧软蓬松却不失筋道，既有玉米的清香，又有麦香，当早餐，相当的美味呢，我家一个周至少做一回，热吃凉吃都好吃。下面分享给大家：

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所用食材：玉米面100克 面粉200克 开水110克 鸡蛋1个 凉水20克 糖20克 酵母3

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具体做法：

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1玉米面中加入开水，水要刚烧开的那种，一边倒，一边用筷子拌匀，直到无干粉状态就行了。用烫过的玉米面易成团，并且更香甜。

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2放至温热不烫手时，加入面粉，鸡蛋、糖和酵母、橄榄油。

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3用手揉成一个柔软光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜略放置五分钟。

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4将面团直接分成6个面剂。您可以根据自已家锅的大小分成喜欢的数量。

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5将面团按扁，擀成长椭圆的形状。在一端放入蜜红豆。您也可以将蜜红豆平铺，但注意不要铺得太满，那样虽然好吃，但外观就不好看了。

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6将面剂从一端自上而下卷起来。边卷边整理一下。

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7做成这种中间鼓起，两头略尖的棒槌状。

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8将平底锅里刷上油，把做好的两合面馍依次摆入，放在温暖处醒发。如果室温高的话，20-30分钟即能发至两倍大小。北方现在已经有暖气，所以发酵很快的。待两合面馍发酵完成，打开燃气灶，用小火慢慢煎至底部微黄。

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9煎好后，倒入没过两合面馍约1/3的热水，盖上锅盖，大火煮 转中小火煎制约10分钟，听到锅中的水有烧干的声音即可。停火后不要着急打开锅盖，再焖两分钟，然后开盖。

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美美的享用吧！

我是苹果小厨，美食专栏原创作者，一个孩子的妈妈，所有文字和图片均为原创，发现有盗文盗图者必究！我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙，与您一起共享一日三餐的快乐，期待您与我一起交流！

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