五星大厨：核桃仁最营养的做法是它，这样做营养又补脑，孩子爱吃。核桃是传统的补脑食品，大家买核桃多半也是冲着这个功能去的，包括六个核桃这类饮品也因为补脑的卖点很畅销，成为了送礼佳品。但是平时我们给孩子吃核桃，孩子可能并不是特别接受，尤其是生的核桃，怎么做才好吃呢？要想小孩子喜欢，当然是做成甜品最合适了！今天小编就来推荐一个树莓核桃挞，虽然过程有一点麻烦，但是真的很受小朋友欢迎哦，五星级的大厨也都在推荐，快来试试吧。

By 雨鸾

配料：

挞皮：金龙鱼低筋面粉 75克、可可粉 3克、黄油 30克、细砂糖 10克 、水 20克、挞馅：核桃仁 100克 、红糖 40克 、细砂糖 20克、黄油 15克 、鸡蛋 20克、树莓 适量

烹饪步骤：

1.树莓核桃挞！（六寸挞盘一个） 首先做挞皮。将金龙鱼低筋面粉和可可粉混合过筛，加入细砂糖在盆内混合均匀

2.黄油不用软化，直接切成小块

3.将切成小块的黄油和面粉混合在一起，用手用力搓匀！搓成粗玉米粉的状态

4.将水倒入

5.揉成光滑的面团（只要成团即可，切不可用力揉搓），将面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏松弛一个小时！案板上撒薄粉防粘，将冷藏好的面团放案板上擀成薄片！将擀好的挞皮放到挞盘内，用手轻轻按，是挞皮贴合在挞盘上

6.用擀面杖在挞盘上滚一下，切掉多余的面皮！剩下的面皮做后来的装饰用！将挞盘放冰箱盖保鲜膜，放冰箱冷藏室继续冷藏松弛一个小时

7.松弛挞皮时，来做红糖核桃馅！将生核桃掰碎！不用切，那样会太碎了，铺在烤盘中，160度烤10分钟！出炉冷却备用

8.将红糖，细砂糖，水和切成小块的黄油一起放入小锅中！

9.用小火加热至糖全部溶解

10.等糖液冷却到不烫手以后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀

11.把烤好的核桃仁倒入混合物中，拌匀成核桃馅

12.松弛好的挞皮拿出来，用叉子在挞皮底部叉小孔

13.铺锡纸，然后在锡纸上放豆子，防止挞皮在烤的时候鼓起来

14.空气烤180度烤15分钟

15.15分钟后将挞盘取出，把锡纸和豆子移出，再将挞盘放入烤箱内，180度烤4分钟

16.将锡纸折一个挞盘一半大小的半圆形，中间隔开的锡纸多卷几层，将锡纸托放挞盘内，锡纸托内放豆子~！另外一半挞皮放做好的红糖核桃馅（馅多的话就稍微剩下一点！如果喜欢足足的馅，就足足的放）

17.将剩下的挞皮擀成薄片，发挥自己的想象力，将他装饰到有核桃馅那一半的核桃挞上！需要粘和的部分，抹少许鸡蛋液粘一下就可以

18.将做好的核桃挞放烤箱内，空气烤170度烤35分钟

19.烤好的核桃挞放凉，移出锡纸和豆子！这样刚刚有一半的挞皮是空着没有馅的部分！我们用来放树莓！新鲜的树莓洗净，用纸巾吸干水分！装饰在核桃挞上即可

烹饪小贴士：

1.制作很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃甜口的可以多加点糖，不喜欢的可以不用添加，里面还可以加上自己喜欢吃的其它的坚果；2.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

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