莲藕从印度传入我国，已经有上千年的历史了，现在湖北是我国生产莲藕的大省，主要是因为湖北省有很多湖泊，适合莲藕生长。其中洪湖的莲藕就非常出名，所产的莲藕品质上乘，畅销海内外。

湖北盛产莲藕，湖北人对于莲藕的做法也是不陌生，而且湖北人熬莲藕汤特别好喝，曾经去过湖北，他们那边饭店做的莲藕汤，就是比我在其他地方喝的要好喝很多。那为什么湖北人熬的莲藕汤味道浓郁，那么好喝呢？

有一个湖北朋友之前就教过我正宗的做法，熬莲藕汤的时候，首先要选择好的莲藕。因为不是所有的莲藕都适合熬汤，有一种莲藕口感很脆，不容易炖烂，就不适合炖汤。这种莲藕颜色发白，水分多，淀粉少，只适合清炒或者凉拌。

我们要买颜色发黄的莲藕，这种淀粉多，水分少，适合煲汤。买了莲藕，还需要排骨搭配起来才好喝，排骨随意选择，最好是肋骨，肉多又嫩，有部分油脂，炖出来的味道更香。下面分享莲藕排骨汤的做法，一起来看看吧～

食材：

莲藕、排骨、生姜、料酒、盐、白糖、葱、食用油。

做法：

第一步，先把排骨清洗干净了，排骨冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，焯水煮一会儿，煮出血沫，然后捞出用热水冲洗干净备用。

第二步，莲藕去皮，然后切滚刀块，洗干净后浸泡水里备用。

第三步，锅中加少许油，烧热后放入排骨和姜片翻炒，翻炒片刻。

第四步，接着加入适量热水，大火烧开，转至砂锅，转小火炖1个小时。

第五步，炖至汤汁变白，再加莲藕，继续小火炖1个小时，炖至莲藕软糯即可，最后加点盐和白糖调味，就可以出锅了，出锅后再撒些葱花。

如何判断莲藕软糯了？我们只需要用筷子插入，可以轻松插入即可，或者直接拿一块尝尝，吃起来软糯就可以了。

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