柳绿桃红又一春,
万物复苏的季节,
好吃的东西也多了起来~
春天的崇明,
都有哪些时令美食等你来品尝呢?
我们本着先素再荤的原则排列顺序,
大家一定要看到最后哦~
NO.1 韭菜
韭菜有着“春天第一菜”的美誉,
韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜,
春季的韭菜最鲜嫩可口。
春韭吃法多样,
韭菜炒蛋、韭菜炒肉丝、韭菜炒螺肉......还可做馅类包成饺子、馄饨
NO.2 蒜苗
春季是蒜苗最嫩最香的时候,
蒜苗脆嫩可口,
除了口感诱人之外,
更是春日里不可多得的抗菌菜。
蒜苗炒豆干、蒜苗炒肉丝,味道都不错呢~
NO.3 春笋
好竹连山觉笋香,
正是春笋尝鲜的好时节。
竹笋一年四季皆有,
但惟有春笋、冬笋味道最佳。
烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,
均鲜嫩清香。
NO.4 荠菜
荠菜,崇明人叫作“xi”,
民间有“到了三月三,荠菜当灵丹”的谚语。
春节过后的一个月,
荠菜最为鲜嫩,
城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。
如今,野生荠菜大多已开花,
但菜场还能买到鲜嫩的荠菜哦~
NO.5 莴苣
崇明人管莴苣叫“生菜”,
自家房前屋后栽种下去,
吃的时候拔两棵,
鲜嫩的茎秆用来凉拌、快炒或是烧汤,
味道都很嗲~
叶子也不浪费,
嫩点的叶子炒来吃味道清香爽口,
老些的叶子还可以用来喂家里的鸡、鸭、鹅、猪、羊......
NO.6 雪里蕻
雪里蕻,在崇明最常见的吃法是做成“盐齑”。
雪里蕻长足了,农家将他们洗净、切碎、摊晒。
晒干后的蔬菜拌盐装进坛瓮,
坛口盖稻草、封泥巴,两三个月之后便可食用。
还有一种做法,
是将蔬菜洗净,一层盐一层菜放在缸里,
再压上一块大石头,
称“水踏盐齑”,
将汁水挤干,切碎清炒,味道鲜美。
NO.7 菠菜
红嘴绿鹦哥,金镶白玉板。
这样的诗句来形容菠菜是不是很合适呢?
菠菜,
根丹红,叶碧绿。
秋不畏寒,初春不怕冷,
总是绿油油的一片。
春天的菠菜甜美多汁,
可炒可炖,亦可凉拌。
尤其是崇明的矮脚菠菜,
好吃来~
NO.8 草头
清明时节市民爱吃青团,
而在崇明却有一种乡土气息浓厚的民间小吃很受欢迎,
它就是草头饼。
清明节期间草头长得好,
加进饼里不仅好吃,
即使凉了口感依然香软,
将玉米粉、大米粉按适当比例调配,
再加入切好的草头,
将做成形的草头饼先过一遍油,再蒸,味道清香扑鼻!
NO.9 马兰头
马兰头,是野菜的一种。
平时我们爱吃的马兰头拌豆腐干,
加两滴麻油拌一拌,
香是香得来不得了。
马兰头干用来烧肉,也是好吃到没朋友。
NO.10菜芥
温度开始升高之后,
田里的绿叶菜开始疯长,
青菜的菜薹也窜了出来,
采嫩嫩的部分,崇明人叫做菜芥,
清炒一下,除了有青菜的味道,还有一股特殊的甜味,
如果用农家菜籽油来烧,
味道更是格外清新~
NO.11 儿菜
此菜因为窜出的芽叶众多且报成一团,
有多子多孙的寓意,故得名儿菜。
把老皮削掉,切片后素炒,
爽脆清新的口感让人欲罢不能,
真的是春季时蔬中的极品呢~
NO.12螺蛳
清明前是食用螺蛳的最佳时节。
有“清明螺,肥似鹅”的说法,
这个时候的螺肉肥美,
简单放点葱、姜、辣椒炒一炒,
都是一盘珍馐美馔。
螺蛳唆唆,老酒咪咪,不要太开心哦~
NO.13螃蜞
这个季节的螃蜞可谓肥的一塌糊涂,
小小的身体里蕴含着满满的美味,
母螃蜞的黄撑满整个盖头,
放点糟稍烧一烧,
鲜上加鲜哦~
清明前后的蟛蜞最肥硕,洗干净后捣碎,
用盐水浸泡后封入罐内,等插秧的时候开罐炖食,
很是鲜美。
NO.14鸭蛋
俗话说“春江水暖鸭先知”,
天气变暖,水里的活物也活跃起来,
鸭子吃到活物,产的蛋会更加肥美。
据说小孩子吃清明节期间腌制的咸蛋不发烧,
崇明很多人家会在这个时候腌制一批咸鸭蛋。
早饭的时候,
拿一个流油的咸鸭蛋来配粥,
真的是惬意舒服哦~
看了这么多美味的时蔬鲜物,有没有动心呢?
不妨挑你家喜欢的种类买上一点,
带春天回家,犒劳你的家人吧~
责编:陈珺
编辑:陈珺
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