在酥皮点心中,老婆饼酥皮绵软,内馅软糯适口。糯米馅料相对于红豆馅,绿豆馅,其做法也相对简单得多。今天做得还比较成功,喜欢吃酥皮点心的朋友,也可以试试自己做哈。
自制老婆饼材料(制作12个):
馅料:糯米粉70克,细砂糖40克,糖冬瓜30克,水110克,熟白芝麻30克,猪油35克
水油皮:中筋面粉100克,白砂糖15克,水45克,全蛋液2小勺,猪油10克
油酥:中筋面粉80克,猪油50克
表面装饰:全蛋液少许,熟白芝麻少许。
步骤:
一、制作馅料
准备材料:糯米粉70克,细砂糖40克,糖冬瓜30克,水110克,熟白芝麻30克,猪油35克
糖冬瓜
将水,白糖,猪油,芝麻一起放入锅中,煮开。
水开后,放入糯米粉和糖冬瓜,快速翻炒。
炒至呈透明状,就可以了。
盛入盘中,放凉备用。
二、制作老婆饼的面皮
将水油皮和油酥的材料分别混合均匀,揉成两个光滑的面团,静至20分钟。
将水油皮和油酥分别分成大小均匀的12份。
将水油皮压平,包住油酥,然后如下图步骤擀面皮,制作成第7步的面团备用。
三、制作饼胚
制作好的面皮擀平,取一团放凉的糯米馅包入,收口朝下,压成圆饼状。
用刀在饼皮上划三道口,刷上全蛋液,洒上一些白芝麻。老婆饼的饼胚就制作好了。
四、烤制
做好的饼胚静置15分钟,烤箱预热,上下火200度,烤15分钟。
美味出炉啦!油酥薄如棉纸,馅料软糯适口......
放一天后食用,外面的酥皮会更加绵软,味道更好哦!
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