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一缕阳光，一丝温情。做烫皮对于客家妇女来说，无疑是冬日里最温暖的事情了。

那时候，天还微微亮，家里的柴火灶就烧得旺旺的，映衬在人脸上，红扑扑的。家里的大人就忙碌开了，把一早新打好的米浆准备好，等锅里的水热了，水蒸气足了，就往竹制的簸箕里面加米浆并用手摇匀。盖上锅盖，就等烫皮熟了。

没几分钟，第一炉就出锅了，小孩子闻着这香味，早已馋得不行了，守在旁边，就等妈妈把它划开，然后包上家里的腌菜酸菜腊肠什么的一卷，捧在手里吃，热乎乎、香喷喷的。

随着烫皮不断出炉，要往锅里不断添水，保证有足够的水蒸气把它蒸熟。孩子们吃饱了，厨房一下子也就热闹起来了，不断嚷嚷着要帮忙的话，或者干脆坐在灶火旁生火取暖。

刚起锅的时候，特别烫，需要人的手速很快速地把它捞起来，接着放下一个，这样两个簸箕相互交替，循环往复。偶尔还要在上面刷一层油，防止粘着。刷了油吃起来也更香。

刚出锅的烫皮要小心地接下来放在竹搭上晾干，沿着边缘划一圈，再往中间一划，一个半圆的形状就成型了，揭下来的时候要很小心切富有巧劲，一旦失败了，就不美观了。

出锅的烫皮很有序的陈列在竹搭上晾干

不久就凑齐了满满的一搭

接下来就是把它搬出去外面晾晒太阳了

院子被占领了，等着它慢慢地晾晒好

小心翼翼地帮它翻个身晒

把晾晒好的烫皮切片，形状一般是菱形的

最后一步，把切好的烫皮再晾晒两天就可以装起来了，到时候拿出来，用沙炒，用油炸，都特别美味！

在这样的冬日里，你是否也想起了这个独属于家乡的味道？想起了家乡那群可爱的人。

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