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香港是购物的天堂，也是美食的殿堂！

小编今天给您讲一道香港地道的传统美食：

大盘菜

在香港，凡事都要讨个好彩头。而大盘菜就是逢年过节，大事小事香港人必吃的一道美味。

“

“家肥屋润”“发财好事”“嘻哈大笑”～

等盆菜热热闹闹地吃起来，才体会出食材摆放为什么那么讲究！

煲制的干贝、大虾、壕豉等营养丰富的东西放在最上面！香浓丰富的肉汁会慢慢流到到下面，让萝卜、莲藕、猪皮等菜食入味，味道极其鲜美。

这一锅丰富的大盆菜可以供10-12个人一起吃，虽然有不少山珍海味，但这份大盆菜的价钱并不是高不可攀，港币1180元，合人民币990多块。

因为大盆菜好吃美味，寓意深厚，它已经成为了传统香港菜的代表之一，每家酒搂甚至把自家的盆菜的做法视作 “商业秘密”。

利宝阁酒楼

这是一家位于香港上环的酒楼，创立已有20多年的历史，小编在上文介绍的正是他家的“大盆菜”！

这家店的总经理，陈振杰先生告诉我们：

这美味的“家肥屋润大盆菜”是香港人新年一般都要准备的。烧肉寓意着家肥屋润，红皮赤壮；嘻哈大虾意味着大家都开开心心（嘘！这大虾是野生的，海中虾）；香菇，还有耗豉，意味着发菜搭蚝豉，“发财好事”...

制作大盆菜，其中生鲜的肉类海货等要挨个提前做好，一般用豆瓣酱、头抽、南乳和秘制鲍鱼汁来烹制，文火煲蚝豉、热油炸猪肉。

美味食材被技艺高超的大师傅接连着挥勺扬锅，手到菜来。

香港“大盆菜”的来历

这要追溯到700多年前，香港新界的村民为迎接逃亡到南方来的宋朝最后一个皇帝，家家搬出大木盆，把所有能做出来的好吃的都通通放在大盆里一起煮，就这样，特色“大盆菜”开始世代相传。

老板陈振杰

老板陈振杰今年61岁，生于广东，后移居香港，厨师出身的他，最擅长烹调海味和怀旧粤菜。

从上世纪七十年代入行到现在，陈振杰做餐饮已有40多年。1997年香港回归祖国后，他看好香港的发展和商机，从加拿大回来香港，开了这家酒楼。

陈振杰经营餐厅算顺丰顺水，因为格外注重食材的新鲜和健康，他会亲自挑选蔬菜后再进行每一道菜的烹制。

因为味道美味可口，慢慢地，陈振杰的餐厅也积攒了不少人气。

没学过管理的陈振杰凭借着踏实做事的态度，将餐厅打理的有声有色，厨师出身的他只相信一个真理：菜好吃，不愁没顾客。

在激烈的竞争中，陈振杰也会创新，比如将菜做得更加精致，小而精，装盘也讲究，借鉴一下西方的方法。

现在，虽然菜量变小了，但顾客却增多了！如今，陈振杰拥有三家分店，从早忙到晚，几乎无休，但他很享受，而且希望开更多分店，让更多人吃到传统的香港美味！

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