陕西紫阳除了有名的紫阳富硒茶还有一道独特的家乡特色菜“紫阳蒸盆子”到过紫阳的人，一定吃过紫阳蒸盆子，味道正宗，让人流连忘！最主要的是这道菜做法耗费时间非常长，一般地域做不出它的味道。

来源:紫阳蒸盆子，最早发源于紫阳县汉王镇，先是汉江船工歇脚欢聚的烩菜，后来发展为除夕团圆饭的压轴菜。这道菜原汁原味。汤醇肉香，色香味俱佳。也被称为“陕西十大名菜之一”

紫阳特色

1.食用价值：由于紫阳蒸盆子用料讲究，做工精细，程序复杂，造就了其鲜，香，纯的口感，而且营养丰富，久吃不腻的特点。

2.审美价值： 紫阳蒸盆子做工精细,从形 色上用功, 取天成之美, 又赋予其深刻的内涵, 极大地满足了人们传统的审美需求,紫阳蒸盆子传统工艺在千年的传承和发展过程中逐渐丰富和合理 到近代其工艺被严肃的程序化 ,目的就是要保证紫阳蒸盆子的特点 因此;紫阳蒸盆子这道传统地方菜君有极强的生命力 ,集中展示了紫阳人民的审美水平和取向.

3.文化价值:作为地方饮食文化的代表,紫阳蒸盆子有优美的传说, 有悠久的传承历史 从古互今。紫阳蒸盆子被勤劳的紫阳人在中国最重要的 节日一一春节中 作为紫阳人精神生活的承载, 被赋子了团园 雷裕 希望等美好的含义, 穷有穷做法, 富有富做法,但都反映了人们对生活的热爱和希望, 反映了紫阳人们一直以ー种积极向上的生活両度。 很亮民俗民风 民间文化因燕盆子的传承而得以传.

做法: 紫阳蒸盆子制作颇为讲究原料须有全鸡 (土鸡) 猪蹄、 莲菜、 红白萝 卜、 黄花、 木耳、 香菇、 鸡蛋饺子、 水发墨鱼及其它干菜, 调料油有大茴、 草果、 桂皮、花椒、 干辣椒、 食盐等, 用盆具盛之, 用大锅隔火而蒸, 原料和调料分步入盆, 时间最少不能低于4小时。 这道菜原汁原味, 汤醇肉香,色香味俱佳。 紫阳蒸盆子, 用料之糜费 时间之冗长, 程序之繁琐, 做工之讲究, 稍有差迟则口味大逮, 非一般地域所能为,它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜 1 紫阳蒸盆子用料极其讲究, 鸡要本地仔母鸡, 其它青菜及香料都要当地土产,稍有差迟则口味大变2 紫阳蒸盆子汤鲜肉香 色香味俱佳。 3紫阳蒸盆子上席与小菜搭配, 最具地方特色鸡蛋饺子是将鸡蛋打入碗中 用筷子搅匀然后用大铁汤勺,在炉灶上面烧烫 抹上猪, 然后用大铁汤勺, 在炉灶上面烧烫, 抹上猪油, 在用调羹舀如鸡蛋, 做成饺子皮, 半熟之际, 包入准备好的新鲜肉馅。

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原创作者李创

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