据西宁市新冠肺炎疫情防控处置工作指挥部新闻发布会消息：截至28日零时，全市共发现阳性感染者237例。

今天是全市居家办公的第八天，昨天阳性感染者70例（之前两天分别为53例、75例）。形势还是挺严峻的，社会面检出的感染者数量减少但未清零，周边有小区被划为高中风险区域，风险依然存在。

为减少交叉感染，这几天核酸检测安排到小区采样，清华路社区27个小区全员采样，工作量很大且极具危险性，为社区、医护、志愿者、物业工作人员点个赞。

马上就要入冬的西宁最近一段时间天气一直不好，今天下楼去做核酸的时候发现地上有积水，昨晚一定又下雨啦。院中的树木树叶又掉落一些，像柳树这样落叶较晚的树木，也在阵阵风吹之下如下雪般落下。

因着疫情，不能在外久留，采完样就赶紧回家。回家就该做午饭了，吃点什么成了每天需要掂量的事。现在有蔬菜、粮油流动售货车辆不定时地到小区门口来销售。也试着去买板鸡蛋什么的，不巧未等着，后来看着人太多就不去凑热闹啦。

好在居家前我凑巧在五一早市买了好多菜，前段时间夫人买回来大半袋子洋芋（土豆），前几天我还买到一袋蔬菜包，还能凑活几天。

有时间琢磨吃了，食材又不凑手，非常时期也是没办法，一顿一个菜倒也能撑下去。

盘点存货确定吃什么，有什么就吃什么。家里还有两个不大的青头萝卜，这还是蔬菜包里剩下的。

两个萝卜，一个切丝焯水，留着明早炒着吃；另外一个就腌个小菜-萝卜皮（片）。萝卜洗净去头尾，用刨刀刨成薄片，放入青盐，用手抓揉后静置待用；冰箱里还有几个小米辣和青椒，洗净切丝；独头蒜切片；适量冰糖、白醋、生抽、少许开水放入锅里烧开，用筷子搅拌使冰糖融化（提前用刀背砸碎冰糖），放置待用；将萝卜皮水分攥出，与辣椒丝、蒜片一起放入器皿中，将放温的酸甜汁水倒入，搅拌均匀后放到冰箱冷藏室，明早就可以吃了。

明早的菜有了，今天中午吃什么？看到厨房置物架上的一个小工具-极细的镲子（也不知道是啥时候买的），一下想起同学说过的洋芋酿皮。有洋芋，有工具，再打电话向同学将要点核实一遍，开干。

先选了四个大洋芋（洋芋大，好用镲子镲成“泥”，还不容易伤到手），洗净削皮，放到水盆中待用；准备料汁。最佳料汁应该是韭辣（青海小吃好像都离不开韭辣），可惜没有韭菜只好作罢。替代品是蒜泥，将剁碎的蒜泥放入小碗中，加入青盐，烧热油（菜籽油）浇到蒜泥上，再加入香醋、生抽适量，最后再淋上一些香油，好吃的料汁就搞好了，可惜香油也没有了，少吃点油健康。

接下来把平底锅准备好。将洋芋镲成洋芋“泥”，这一步一定不能提前做，要现弄现做才好。镲好的洋芋泥可以篦出一些水分，带着也行。里面加入一点盐（根据个人口味），搅匀。

洋芋酿皮有多种做法，有在洋芋泥内加鸡蛋的，加面粉的，加各种调味品的。有煎的，还有蒸的。我觉得纯洋芋泥的最好，能保留洋芋（土豆）本身的清香，吃起来更好吃。

打着火（中火），热锅放凉油适量，油热后，将洋芋泥舀到锅里摊平（不宜太厚也不能太薄），不要翻动，等着上面看着干了，颠锅翻面，再过几分钟就可以出锅了。

待洋芋酿皮稍凉，切成手指宽度的条，放入碗中，加入提前准备好的料汁，一碗既当菜又当饭的美味青海小吃就做好了，接下来就是享受美味啦。

原想不放面粉、鸡蛋可能没有韧性。实际上吃起来很劲道，一点都不粘，非常好吃。

第一张洋芋酿皮粘锅，无法翻动，用锅铲帮忙就不成型了，不好看，后面锅热了就好多了；完成后跟同学复盘总结，可能是火小啦，还有油放得少了一点。

利用现有条件，尽可能地照顾好自己，以积极的心态面对所有的一切，待在家里静待云开日出。

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