大家好,我是阿飞,今天为大家分享一道营养极高的绿色蔬菜芦笋的做法。
芦笋算得上是春天最鲜嫩的食材了,当然了价格也毫不含糊,就是现在我们当地蔬菜市场还能卖到20多块钱一斤。
别看芦笋貌不惊人,外表看上去就像根绿色的小棍,营养价值挺高。芦笋还分为几种颜色,红色、白色、绿色。我们常见的绿色比较多。
为了不破坏芦笋的营养,吃这个菜最好的做法就是白灼。原汁原味、 清香脆嫩。
【白灼芦笋】做法:
第一步:
把芦笋从中间切上一刀,不至于太长。
根茎的地方粗皮厚,吃起来影响口感, 用削皮刀刮一刮,去去皮。芦笋头就不用处理了。
大葱破开,去除里面的硬芯, 再切成葱丝。
准备一点青椒红椒丝,主要是好看。一起用清水泡上。浸泡是为了防止枯萎不水灵不好看。
第二步:
我们把芦笋焯一下水,焯水的时候加一些食盐增加底味,水里淋入一点植物油,不仅能保持色泽还能增加明亮感。整道菜一上桌就能使你眼前一亮,忍不住的想叨一筷子放嘴里尝尝。
水烧开以后,先放入芦笋茎煮一分半钟。芦笋断生返青以后捞出来,再放入芦笋头继续煮1分钟。
因为芦笋茎和芦笋头的粗细不一样,芦笋头熟得快, 要分开焯水。
煮熟以后,也捞出来然后把芦笋茎摆放在盘底,剩余的摆放在上面。
再用胡萝卜片或者西红柿圈点缀一下。
淋上蒸鱼豉油,放上青红椒丝和葱丝,浇上200度的热油激发出香味,就可以上桌食用了。
稍微一摆盘,在家也能吃出大饭店的感觉。
我是阿飞,感谢大家的支持!
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