要想做好鱼饼,选材至关重要,很多人选择物廉价美的白扁麟鱼,当然有条件的可首选小黄鱼。
用机器搅拌成鱼末,剩下的骨头当饲料。
手工揉捏成鱼团,为了下一步敲的时候方便去取出。
晒些番薯粉在鱼饼上,敲起来鱼面不和擀面杖,木槌黏在一起,好敲定。
用擀面杖擀成扇子大小,然后用木槌敲击5分钟左右敲成薄饼。
敲好成型的鱼饼,又大又圆。
接着热锅,将成型的鱼饼摊干,这里不是给它摊熟,而是除掉表面一点水分。
给它卷起来,放到一起。
用刀切成丝,天气好拿到外面晒干。
最后包装好,放到密封干燥的地方,放冰箱里最好。
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