10.23号就是，秋季的最后一个节气——霜降。

“霜降”是一年之中昼夜温差最大的时节，气温逐渐寒冷。这对体质较弱的中老年人来说，无论是生活还是饮食方面都要及时调整、养精蓄锐，顺顺利利过秋冬。

霜降时节，正是蔬菜大量上市的季节。建议中老年人：多吃6种“冠军菜”，顺应节气，营养足。维生素高、滋润肠道，补水润燥防上火。

推荐做法：【家常土豆丝】

1.准备两个削过皮的土豆，切成细丝，冲洗掉上面的淀粉。青椒去除蒂和籽，切成细丝；大葱破开，切成葱花；生姜切成菱形片，再抓入一小把干辣椒备用。

2.把土豆丝沥干水分，放入沸水中焯一下水。大约汆水20秒钟，用清水冲洗，保持脆嫩的口感。

3.锅内烧油，油温五成热时。放入葱姜和干辣椒，开小火爆出香味。放入土豆丝，加入食盐2克、鸡精2克。

转大火，快速颠锅翻炒均匀。再淋入一点明油提亮色泽，放入青椒丝，大火翻炒至青椒丝断生，美味即成。

推荐做法：【菠菜拌鸡蛋】

1.准备洗净的菠菜一把，碗中打入两个鸡蛋、加入食盐1克、再加入少许的水淀粉，搅拌打散。大蒜几粒切成蒜末，小米椒两个切成圈备用。

2.把菠菜焯一下水，能够减少菠菜中的草酸。锅内烧水，加入少许食盐和植物油，防止营养流失。断生后倒出，用清水冲洗，冷却控水。

3.锅内烧油，热锅凉油，直接倒入一半鸡蛋液，轻轻转动锅，利用余温，把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼。把煎好的蛋饼叠起来，切成宽条备用。

4.准备一个大点的盆，倒入蒜末、小米椒、食盐1克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽5克、陈醋5克、香油5克、葱油5克，放入控过水的菠菜，切好的鸡蛋皮颠盆拌匀后即可装盘。

推荐做法：【清炒上海青】

1.准备一把上海青，摘洗干净叶子，蒜子切成粗蒜粒。

2.把锅烧热，加入植物油润锅，把上海青倒入锅中快速地翻炒，撒入食盐、味精调底味，大火翻炒至微微塌架，立即倒出来备用。

3.锅内再烧油，放入蒜末、干辣椒段煸炒出香味，倒入上海青，大火颠锅翻炒吸收蒜香味，加入鸡粉、食盐调味，大火爆炒30秒钟，一定要用大火，火小的话容易出水。

4.上海青断生以后淋入芝麻香油和水淀粉，让调料更好地吸附在上海青上面，这道口感清脆的炒青菜就做好了。

推荐做法：【木耳炒肉】

1.准备适量的干木耳用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根摘掉再切成细丝。再切一点小米椒、大蒜、小葱备用。

2.准备猪瘦肉300克，切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水抓揉一会儿，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏。抓入一小撮淀粉、再淋入一点植物油抓匀，腌制10分钟。

3.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软炒亮以后，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后盖上锅盖焖，煮2分钟让木耳充分软化入味。

4.2分钟以后，放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后加入鸡精2克继续翻炒均匀，放入葱段翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌，这道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。

推荐做法：【小白菜拌黄豆】

1.一把小白菜摘掉根， 然后清洗干净后控干水分装在盘中；一小片红椒切成颗粒；四粒大蒜拍扁后切成碎末。

2.锅内加入清水，加入食盐、植物油，开大火把水烧开，倒入小白菜焯一下水，捞出冲凉沥干水分，然后切成碎粒装入盘中备用。

3.把蒜沫倒入调菜盆中，加入食盐、味精、白糖、香醋、芝麻油用勺子搅拌化开调料，然后再倒入小白菜、红椒粒和黄豆罐头，然后搅拌均匀后倒入一个小盆中，用勺子压实倒扣在盘子上，美味即成。

推荐做法：【豌豆炒虾仁】

1.鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐抓捏一会给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。

2.碗中加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，再淋入一点水淀粉摇匀，另外准备青豆200克备用。

3.锅内烧水，水烧开以后放入青豆，淋入一点植物油，汆煮1分钟左右，青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净控水备用。

4.锅内加入适量的葱油，油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可装盘上桌。

这6种“冠军菜”，价格便宜又实惠，味道好营养足，每天换着炒一盘，补足营养，为秋冬打基础。

（开心）

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