秋天我们的口，鼻，眼睛就经常容易感觉干干的，皮肤有时也会干得起皮。这个时候，我们可以多吃一些润肺的食物，去缓解这些秋燥的症状。中医认为梨有生津止渴，止咳化痰，清热降火，养血生津，润肺去燥的功效，可帮助消化，促进食欲。所以秋梨是去秋燥的首选。

梨的果、皮各有所长，梨果有生津，润燥，清热，化痰等功效。梨果皮有降火生津，滋肾补阴功效。梨是一种热量很低而营养很高的水果，其中含有丰富的纤维，可以帮助肠道蠕动，加速肠道垃圾的排出，减少对脂肪的吸收，起到一定的减肥效果。

如何挑选到新鲜的好吃的梨呢？抓住这几个小细节，让你吃到好吃又新鲜的梨。

第一，看梨脐，也就是梨底部的凹陷，如果看起来较深，而且周围光滑整齐，具有规则性的圆形就会是好的梨。肚脐浅，又不圆的，味道就没那么好了。

第二，看梨的形状，要选择形状端正规则的梨，这样的梨的果肉一般比较细腻，吃起来脆而鲜嫩，通常也会更甜。

第三，看梨皮的厚度，如果梨皮看起来比较厚，一般情况下，它的果肉都比较粗糙，并且水分没有那么足。

第四，看梨的表面，表面光滑细腻，看上去也没有绿色的部分，全部都是黄色的，这样的梨，一般味道都比较好。

第五，看梨的硬度，捏起来手感比较硬的，说明比较新鲜，如果捏起来软趴趴的，说明水分已经流失很多，不是新鲜的。

第一种：自制梨罐头

材料准备：梨适量，冰糖适量，清水，柠檬汁少许。

步骤一：梨清洗干净以后将皮削掉，然后切成你喜欢的形状。

步骤二：锅中加清水，放入适量的冰糖和梨块儿，水烧开以后进入几滴柠檬汁，再煮一会儿，趁热倒入密封罐中，密封放凉以后即可冷藏使用。密封罐要提前用高温消毒。

做罐头最好不要用铁锅。密封罐在沸水中完全煮一遍就可以达到消毒的作用，然后晾干，备用。趁热装罐密封是为了降低细菌产生量，这样有助于延长保存时间。

第二种：经典的冰糖炖梨（润肺生津的功效）

食材准备：梨一个，枸杞适量，冰糖适量，

步骤一：梨清洗干净以后，将皮去掉，在顶部，横刀切取一块儿当做盖子用。

步骤二：将梨核中间挖空，挖出一定的空间，放入适量的冰糖和枸杞。

步骤三：盖上梨盖以后放入盘中，用中火炖一个小时即可。

尽量选择深盘或者深碗 因为在蒸梨的过程中会流出甜汁， 如果觉得挖空梨核比较麻烦，可以直接把梨洗干净以后去皮去籽，切成块儿就行，再和冰糖、枸杞一块上锅蒸就可以。

第三种：秋梨膏

秋梨一般指秋季所产的鸭梨或雪梨，秋梨味酸甜，性寒凉，可以起到生津止渴，润肺清心的作用。

秋梨膏润肺止咳，生津利咽，用于口燥咽干，心烦气躁，声音干哑等。

秋梨膏的做法如下：

材料准备：秋梨五个，罗汉果一个，冰糖适量，老姜适量，蜂蜜适量。

步骤一：梨清洗干净以后，把皮削掉，然后将籽挖去，再将梨擦成细丝，老姜也要洗干净擦丝。

步骤二：罗汉果直接压碎，把梨丝，梨汁水，老姜丝，罗汉果一起放入锅中，再加入适量的白糖，大火煮开以后，转为小火继续熬煮半个小时。

步骤三：提前准备好一个装汁水的器物，一大块纱布，将熬好的梨汁倒在纱布上，过滤出汁水。

步骤四：再将过滤好的汁水继续倒入锅中，再盖上盖子，用小火熬，直到熬至粘稠。

步骤五：放置冷却以后加入适量的蜂蜜搅拌，均匀。最后装入密封罐中，密封罐要无油无水。

喝的时候，取一勺温水兑开即可服用。

温度太高的时候加蜂蜜，会使蜜蜂的营养流失，所以晾凉以后再加。喝的时候温开水兑，也是为了保证蜂蜜的营养不会流失太多。脾胃虚寒，手脚发凉，大便糖稀的人，最好不要吃秋梨膏。

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