红烧猪蹄
食材
猪蹄2个、冰糖20克、姜10克、盐5克、料酒5毫升、香叶2片、八角2个、干辣椒2个、老抽5毫升。
做法
1、锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
2、炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒。
3、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
4、将猪蹄放入锅中,翻炒匀均。
5、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
6、沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色。
7、加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后,转小火炖一个半小时左右。
8、收汁,然后装盘即可。
红烧红斑鱼
食材
红斑鱼1条、蒜5-6瓣、姜1小块、葱2根、油2大匙、生抽1.5汤勺、糖2茶匙、料酒2大匙、水1汤勺。
做法
1、红斑鱼洗干净,擦干水份。
2、姜切片,蒜去皮,葱切段。
3、热油锅,把鱼煎至两面金黄,放入姜蒜爆香。
4、倒入料酒,生抽,糖和水中小火烧5-6分钟。
5、放入葱段,烧1分钟即可。
红烧豆腐卷
食材
豆腐卷一根、小葱一根、生姜4片、干辣椒一个、孜然少许、八角2个、香叶2片、油2勺、料酒2勺、生抽2勺、冰糖2小块、蚝油1勺、盐少许、桂皮2小根、胡椒粉少许。
做法
1、豆腐卷切厚片,辣椒切断,小葱切小段,生姜切片,香叶两片洗净,八角洗净,桂皮洗净,准备两块老冰糖。
2、锅中倒油(油多些),小火把豆腐卷两面煎至两面金黄。
3、锅中余油把冰糖化开,直到起泡,让每块豆腐卷都粘上糖液。
4、再把香叶,辣椒,桂皮,八角,葱段,生姜炒出香味。
5、放入胡椒粉,生抽,蚝油和料酒,翻炒均匀,让料汁全部收干。
6、加入开水,让水漫过豆腐卷,水开后,中火焖,汤汁收到一半时,调入孜然粉翻炒均匀中间要翻豆腐卷。
7、大火收汁即可。
红烧鱼块儿
食材
鲤鱼适量、葱适量、小葱适量、八角适量、花椒适量、甜面酱适量、盐适量、白糖适量、香醋适量、黄豆酱油适量、料酒适量、花生油适量、尖辣椒适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、活鲤鱼一条,去鳞去腮,开膛破肚,洗净备用。
2、切成均匀的段,保留鱼身,鱼头另做处理。
3、清洗干净,控去水分,用厨房用纸吸干净表面水分,拍少许干面粉。
4、准备好葱姜蒜,八角花椒尖辣椒。
5、锅内放油,微热一下放入花椒粒爆出香味,然后放入鱼段中火煎制。
6、香葱末备好。
7、锅内放油烧热,微微热一点放入花椒粒炸出香味。
8、翻过来煎另一面,再翻一下继续煎制,全部煎好后盛出备用。
9、锅内留底油,放入八角葱姜蒜爆香,入煎好的鱼段,烹入香醋。
10、放入少许料酒,白糖,尖辣椒,盐,黄豆酱油,适量清水。
11、大火烧开后可以拿小勺尝尝味道,酌情添加盐调味。
12、中火炖二十分钟左右至汤汁浓稠。
13、汤收的差不多了,关火,装盘后撒少许香葱末提香。
红烧茄子
食材
茄子1个、西红柿一个、绿大泡辣子1/4个、大葱一个、大蒜6颗、红辣椒段8颗、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、白糖少许、面粉少许。
做法
1、茄子洗净去皮切滚刀块,西红柿切小块,大辣子切块,大蒜切片,大葱切斜段备用。
2、用清水洗净茄子块,里面打入鸡蛋,少许盐,鸡精胡椒粉。
3、加少许面粉,让茄子都裹上面粉鸡蛋糊。
4、油温六成热放入茄子炸。
5、炸至两面金黄捞出。
6、锅里加少许油,爆香葱蒜辣椒。
7、倒入西红柿大辣子炒至断生。
8、把炸好的茄子倒进去里面加少许盐,鸡精胡椒粉即可出锅了。
红烧肉
食材
鹌鹑蛋100g、五花肉500g、八角适量、小葱段一把、姜4片、香叶适量、啤酒660ml、花雕酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、黄冰糖1把、沈郎乡山茶油少许。
做法
1、100g鹌鹑蛋煮熟去壳,下油锅炸至颜色金黄,捞出备用。
2、将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块,入冷水锅焯水,捞出沥干备用。
3、锅内小火倒入少许沈郎乡山茶油,切好的五花肉入油锅,煎至微焦后捞出。
4、用同一个锅,小火,放一小把 黄冰糖 炒出糖色(黄冰糖要完全融化),立即倒入煎过的肉翻炒至上色。
5、加1小把小葱段和4片姜,倒入1勺花雕酒、1勺生抽,半勺老抽,少许盐,加660ml啤酒。大火煮开后,再加入八角香叶等香料,加盖小火炖煮45分钟左右。
6、开盖加入炸好的鹌鹑蛋,再煮5分钟,让蛋充分入味上色,将汤汁收至粘稠后出锅。
红烧鸡腿
食材
鸡腿适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量。
做法
1、鸡腿解冻,冲洗干净。
2、起锅倒少许油,放入鸡腿,煎至表皮焦黄。
3、鸡腿盛出备用。
4、起锅热油,放入姜蒜,八角,桂皮,香果。
5、放入冰糖熬出糖浆,放入鸡腿翻炒均匀。
6、倒入清水加料酒生抽老抽上色,大火煮开,转小火炖煮。
7、最后煮到水分快要收干,加入味精出锅。
红烧羊肉
食材
羊肉900克、黄酒500克、青大蒜适量、姜适量、蒜适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、鲜抽适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、红枣适量。
做法
1、冰箱的羊肉解冻好,放开水焯一下,捞出。
2、把羊肉放入锅内,放下姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,红枣。
3、倒入500克加饭酒,大火煮开。
4、放下2调羹冰糖。
5、加适量老抽,鲜抽,大火煮开,小火慢炖80分钟.
6、加适量盐,煮5分钟,放些青蒜末,煸匀即可。
红烧豆腐
食材
豆腐500克、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、海天辣黄豆酱10克、老抽5克、生抽5克、糖3克、水淀粉适量、香油适量。
做法
1、豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
2、炒锅倒油爆香葱姜。
3、倒入豆腐稍煎片刻。
4、加入辣黄豆酱和糖。
5、加入老抽和生抽。
6、加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。
7、汤汁快干加入少许盐和鸡精。
8、淋入适量的水淀粉勾薄芡。
9、最后淋入少许香油关火,盛盘后可撒少许葱花。
红烧肥肠
食材
猪大肠适量、面条适量、蔬菜适量、香葱适量、香菜适量、姜适量、红油郫县豆瓣适量、酱油适量、蒜适量、白酒适量、花椒适量、胡椒适量、大料适量、白糖适量、鸡精适量、味精适量、醋适量、红油辣椒适量。
做法
1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。
2、把大肠放入凉水锅中,再加入老姜、花椒。
3、水烧开后加入白酒,再舀出泡沫,断生后捞出。
4、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。
5、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。
6、加水没过大肠烧开。
7、小火焖至一小时后,待大肠软糯关火,装盘端出。
红烧牛腩
食材
牛腩适量、胡萝卜适量、土豆适量、香菜适量、生抽适量、老抽适量、桂皮适量、花椒适量、八角适量、冰糖适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量。
做法
1、牛腩切自己喜欢的大小,冷水下锅,煮出血水。
2、将煮好的牛腩洗净浮沫,控干备用。
3、胡萝卜、土豆切滚刀块。
4、姜蒜切片,干辣椒切段,八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用。
5、锅里放油,烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香。
6、随后放入牛腩翻炒一阵后,放入干辣椒和桂皮一起翻炒。
7、炒到牛腩变色之后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色。
8、随后转入沙煲,加入一碗水,没过牛腩就差不多了,大火烧开后小火煲1.5—2个钟。
9、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块。
10、闷到胡萝卜和土豆都软熟后,放入香菜就可以了。
红烧排骨
食材
排骨适量、盐适量、老抽适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、橙皮适量、鸡精适量、料酒适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、锅中倒入适量水,放入排骨焯水3分钟,去除血水。
2、焯好的排骨捞出,沥干水分备用。
3、葱姜蒜切段儿备用。
4、锅中倒入适量油烧热,倒入排骨煸炒。
5、待排骨煸出香味,放入葱姜蒜和八角,桂皮,橙皮继续煸炒。
6、倒入料酒和老抽继续煸炒。
7、倒入开水,没过排骨即可。
8、放入冰糖和盐,然后盖锅盖,大火烧开后改中小火慢炖40分钟至排骨软烂。
9、放入适量鸡精,大火收汁后,出锅。
好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞 关注!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决