一、红烧鱼

红烧鱼的制作材料：

主料：1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,肉约半两,切丝。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5大葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。13、大料。13、小米椒小量(不吃辣的可以不放）。14、啤酒半杯。15、香菜。

红烧鱼块的制作方法：

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段、大料炒出香味。

4、再倒入肉丝片、笋片、蘑菇片改中火炒5分钟。

5、加约半斤水 半杯啤酒，下鱼、酱油、盐、味精、烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后收汁，淋入鱼盘中，撒上香菜即可。

一、白切鸡

白切鸡的制作材料：

主料：新鲜清远鸡 一只、生抽 适量、盐 适量、芹菜末（煮鸡汤用） 适量、青瓜，蒜蓉（做酱汁用的） 适量、香菜。

1、把清远鸡宰杀洗净，沥水备用。强调：不要切成小块！

2、用一个大锅，装上八分满水(注意，必须是大容量的锅。水一定要能没过半只鸡，否则鸡会熟不均匀)。

3、把鸡肉放进锅，水没过鸡，加盖大火煮，水完全没过鸡！否则鸡会熟得不均匀！)

4、在水烧开冒汽后，再等水多烧1一2分钟后才熄火。然后，不要开盖，让鸡在开水里焖、不要开盖！不要用风或冷水去人力降温！要自然冷。

5、把姜剁成姜蓉。

6、待开水冷却至约50度左右，开盖取鸡。我是在端午节的中午做这道菜的，室内气温25度。让这锅有油的开水自然冷却，足足等了一个小时。

7、把鸡放到冷开水或冰开水中泡，直至鸡肉全冷却。

8、把鸡肉架起来，沥干水份。

9、切块成型，可以用青瓜放上香菜上桌，蘸姜酱食用。

三、卤鸭

卤鸭的制作材料：1、鸭 一只、姜一大块、大葱一小把、桂皮2片。陈皮2片、八角3块、香叶小把、酱一小碗、红曲粉少量、啤酒一瓶、冰糖。

1. 将鸭清洗干净

2. 冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结、桂皮，陈皮、香叶、红曲粉、倒入啤酒一瓶

盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫

3. 加入酱油、加入1小勺盐 盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身

4. 汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮

5、汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮

6、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，撒上点味精

7、晾凉后将鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食即可

家常香辣虾的制作材料：

主料：1,虾,一斤,清理干净。2香葱、,姜切片。3,蒜两瓣,切片。4,酱油两大匙。5,料酒一大匙。6,香油一匙。7,盐,味精适量。8、啤酒半杯。9、香菜。

1、将虾洗净，剪去虾剑，虾须及虾脚。在虾的背上从下往上用剪子剪开，去除虾线，同样的方法去除下部的，如果虾大，就剪的深一点，容易入味

2、锅内放植物油，加入香葱、,姜切片。,蒜两瓣，有香味后，倒入基围虾，加盐，翻炒至表皮脆，，倒入啤酒半杯、料酒，大火翻炒入味即可。

五、红烧肉

原料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，冰糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。

做法：

1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。

3、把锅洗干净后放入冰糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

六蒜蓉炒生菜

生菜一斤、大蒜3小粒、香油、盐。

1、.拣好的生菜放入清水中洗干净。

2、蒜头拍扁切碎。

3、锅热油爆香蒜蓉，倒入生菜爆炒

4、炒至变色，下盐。

七凉拌牛肉

凉拌牛肉的制作材料： 1、牛肉400克、2李锦记蒜蓉辣椒酱、3、卤水汁 、4、酱油、5、大蒜两粒 葱、香菜、花椒粒、青瓜丝。

1、备好食材（可以按卤鸭做法）配好

2、牛肉切薄片装一个大点的碗里，生姜和大蒜，葱切碎装入一个小碗里加入花椒粒。

3、热锅加油中火至油温八成热关火

4、把热油倒入装有生姜和大蒜等的小碗里。加入辣椒酱、卤水汁、酱油

5、拌匀的调料倒入装有牛肉的大碗里，香菜切段、青瓜丝加入牛肉里拌匀。

6、装盘上桌即食

八紫菜蛋花汤

紫菜蛋花汤的制作材料： 1、紫菜、2鸡蛋三个、3、酱油、4、 葱、香菜.

1、紫菜先用温开水泡开备用

2、锅内加水施工紫菜，煮5分钟

3、鸡蛋打入碗内搅拌

4、倒入锅内煮一分钟，放入 葱、香菜即可

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除