紫苏，唇形科植物紫苏的茎、叶，果实。叶子称紫苏叶，茎称紫苏梗，果实为紫苏子。我国南北均有种植。夏秋季节采收，除去杂质后，晒干，生用。

古籍记载

《名医别录》：“主下气，除寒中。”

《滇南本草》：“发汗，解伤风头痛，消痰，定吼喘。”

《本草纲目》：“行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。”

小小的紫苏全身皆可用药，下面老中医廖佐芹教授分别为大家简单介绍一下它们的作用：

1.紫苏叶：性味辛、温，归肺经、脾经。功善解表散寒，行气宽中，解鱼蟹毒。适用于风寒感冒及脾胃气滞，胸闷呕吐，气滞胎动，还能用于食用鱼蟹引起的中毒腹痛吐泻。

2.紫苏梗：性味辛、甘、微温，归肺经、脾经、胃经。功善宽胸利膈，顺气安胎。多用于胸腹气滞、痞闷作胀及胎动不安、胸胁胀痛等症。

3.紫苏子：性味辛、温，归肺经。功善降气消痰、止咳平喘、润肠。一般用于咳逆，痰喘之证及大便秘结，腑气不通而致肺气失降的胸满，喘咳等症。

中医食疗推荐：

凉拌紫苏叶

主料：紫苏嫩叶300克。

调料：精盐、味精、酱油、麻油。

做法：

1、紫苏叶洗净，入沸水锅内焯透，捞出洗净，挤干水分。

2、切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。

功效：发表、散寒、理气。此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。气表虚弱者忌食。

紫苏子汤团

主料：紫苏子300克、糯米粉1000克。

调料：白糖、猪油。

做法：

1、将紫苏子淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。

2、将糯米粉用沸水和匀，做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。

功效：健脾养胃、宽中开胃、理气利肺。适用于咳喘痰多、胸隔满闷、食欲不佳、消化不良等病症。脾胃虚弱泄泻者忌食用。

紫苏梅

材料：青梅、紫苏叶

调料：糖适量。

做法：

1、青梅洗净加盐浸渍，至梅子软化（期间将梅子上下层互换使梅子盐分平均）。

2、将梅子捞出，以流水漂水2小时后，日晒2天至约七分干。

3、取紫苏叶置入容器中，取1斤糖将梅子置入容器并以一层梅子一层糖的方式放置。

4、待糖于数日后溶化，将糖水倒掉再续加1斤糖入容器中。

5、重复步骤4，但此后无需将糖液倒掉，至糖全数加完即完成。

功效：健脾开胃、助消化。

紫苏炖草鱼

主料：草鱼肉1斤，紫苏叶1扎

调料:蒜头数粒，姜片数片，葱数条，八角1小粒，油，酱油，盐适量

做法:

1.草鱼洗净切块，紫苏叶和葱洗干净，蒜头剥好。

2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面，可防鱼肉焖的时候散开，然后盛到盘子上。

3.热油锅，把蒜头、姜片和八角放下锅，爆一下，然后加适量的水，把草鱼放下锅。

4.放少许盐和酱油，小火焖大概十五到二十分钟，中间要把鱼肉翻一下。

5.最后下紫苏叶和葱条，把锅盖盖上，二三分钟后可以起碟，食得。

功效：宽中开胃，解鱼蟹毒。

紫苏饭

主料: 米，肉，紫苏叶

调料: 油、 盐等

做法:

1. 米饭加点醋打散；猪肉洗干净剁成肉碎；紫苏摘去老叶，切碎；

2. 热锅下油，油烧至6成热时，倒入肉碎，炒至变色；

3. 加入米饭，中小火炒至米饭呈干爽状；倒入酱油，翻炒均匀，

4. 加入紫苏，翻炒均匀，并闻到紫苏的香味即可。

功效: 解毒、发散解表

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