欢迎大家阅读图文，我是执笔人“林少”！响应头条#吃在广州#活动，从今天开始林少将给大家搜罗广州小吃，美食，家常，名菜。希望可以给到大家一个“味觉广州”感受！喜欢的记得点关注！
广州 · 午安！
林少觉得，午饭在大城市里显得如此“微不足道”。起码在广州，午饭的重视程度真的非常低。年轻人打拼事业，一个盒饭吃饱便好；即便不用上班，一碗汤粉，一碟青菜，或者昨晚的剩饭剩菜就足以应付午饭。那今天林少给大家介绍什么呢？那就随意介绍几个家常菜吧！
广州·午安
家常菜（粤菜）首先，我们来了解一下广州菜是什么，与我们熟知的川菜等菜肴有什么不一样。
广州菜又称广府菜，是中国传统饮食文化最重要的流派之一，粤菜的代表。广州菜发祥于广州，范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地。
粤菜
广州菜集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜、四邑菜等地方风味的特色，丰富精细的选材和清淡的口味是其广受欢迎的重要原因。广州菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，广州菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。由于国外华侨华人大部分来自粤语区，粤菜也成了国外中国菜的代表！
粤菜集锦
那今天林少给大家收集几道随意就能做的家常粤菜，方便又简单↓↓↓↓↓
豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨是一道粤菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法简单快捷，肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜，也是日常最方便制作的一道家常菜！
材料：小排骨，豆豉
做法：
排骨放到清水里，揉捏排骨把血水洗净，然后用清水洗净，用油，盐，生粉，少许生抽，麻油拌一下待用豆豉也用水冲洗一下排骨放到盘子里，搅拌均匀，加入生粉，拌匀，再加入豆豉、蒜蓉，生抽拌匀蒸十五分钟，即可豉汁蒸排骨
清蒸非洲鲫（鲫鱼、福寿鱼）
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。
材料：鲫鱼，姜丝，葱段
做法：
鲫鱼清洗赶紧，鱼腹横切3刀放点盐油稍微腌制一会水开放鱼蒸10分钟，蒸到7分钟放入葱段开锅淋上酱油或者鱼露即可清蒸非洲鲫（鲫鱼、福寿鱼）
腐乳炒通心菜
腐乳通菜，一般以腐乳作为主调味料，所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
材料：通心菜，腐乳块，蒜末，盐
做法：
锅内热油放入蒜末爆香，后加入洗净的通菜进去炒。炒啊炒，炒到通菜变软。加入两大块腐乳和一些腐乳汁进去。把放入的腐乳搅碎，跟通菜充分拌匀，再放少许盐（不要多了，腐乳是咸的了）少许糖，鸡精翻匀就可以出锅了。腐乳炒通心菜
盐水菜心
盐水菜心是一道鲜美的粤菜菜肴，堪称素菜中的“佛跳墙”，吃起来清爽可口，老少咸宜，又十分解腻，同时也是一道不可多得的减肥美食，所以非常适合在夏天食用。而它的做法十分简便，人人在家都可以操作，所以是一道非常常见的家常美食
材料：菜心，油，盐，生姜
做法：
菜心清洗干净，在水里泡半个小时；生姜切成姜丝；热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下；倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身；盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐；把菜心连部分煮菜的水一起装碟就可以啦！盐水菜心
耗油生菜
蚝油生菜是一道广东常见的特色菜肴，属于粤菜。利用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成，该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。
材料：生菜，大蒜，耗油
做法：
生菜洗干净，大蒜切碎烧开水，放入生菜煮3分钟捞出炒锅倒底油，放蒜末炒香加蚝油和清水，拌匀后淋到生菜上即可耗油生菜
不知道大家喜欢以上哪道小菜呢？投上你宝贵的一票吧！
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口味以上介绍的菜品，只要你是广州人或者曾经在广州生活过一段时间都应该很了解。广州的饮食相对清淡，绝大部分的菜品是不添加大量蒜姜和辣椒的。因此很多其他省份的朋友来到广州都觉得广州粤菜清淡无味。
怕上火喝王老吉
我来分享一下为什么和我们临近的湖南无辣不欢，而广东缺不喜辣呢？以下说法只是个人观点：
因气候原因在广东容易上火，不知道大家知不知道什么叫上火。其实很好理解，你为什么喝黄老吉或者加多宝，因为怕上火，上火会怎么样？会长痘痘，会便秘，会很烦躁，甚至容易生病！因此在广东吃辣椒或者一些辛辣品容易导致上火上火的感觉
粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。清淡的美味
粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味品种类繁多遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。白灼虾
好啦，这期的#吃在广州#《广州·午安》就给大家介绍到这里了，希望大家喜欢！
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