大煮干丝是扬州的名菜。 汤汁鲜美，干丝香滑。不过那边的干丝是用一种特别的白干子，片成薄片再切丝，干子很紧致实在，煮出的干丝香滑有嚼劲。其实我们自己在家做，用厚百叶也还是可以一饱口福的。 真正的大煮干丝是很讲究的，里面的配料很多。自己在家没法达到，所以只能做个简易版的，过过嘴瘾。

步骤/方法

1、百叶切丝，木耳提前泡发洗净切丝，竹笋去皮切片。

2、锅中烧开水，放入竹笋煮上2分钟捞出。

3、再把干丝放入少加一点盐煮上2分钟捞出过凉备用。

4、炒锅到油放入姜丝爆香。

5、再把竹笋，木耳倒入翻炒。

6、加入适量清水。

7、放入浓汤，有条件可以放母鸡汤。

8、再把干丝放入煮上15分钟。

9、加入盐，胡椒粉调味。

10、淋入少许香油关火即可。

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