一般葡萄醋可以由葡萄或者葡萄酒发酵后制作葡萄醋，爱酿葡萄酒的朋友们，都知道自酿葡萄酒后，过滤后会有皮渣。初次酿造葡萄醋，我们可以利用酿葡萄酒的皮渣来酿造葡萄醋。

原料： 葡萄皮渣 、 白糖、凉白开、（比例为1:1:4，即1斤皮渣1斤白糖4斤水）

步骤：

1、取过滤后的皮渣，添加1:1的白糖

2、在加入4倍的凉白开，搅拌均匀，然后敞口放到一角便可。(用发酵痛、坛子装都可以）

3、每天都需要 搅拌，让与空气充分接触。

4、酿造葡萄酒时要密封性好，而酿造葡萄醋就相反，需要充分的氧气供应，所以要保持良好的通风状态。为防止一些东西进入桶内，可以用网纱盖住。

5、在阴凉的地方放置2个月，进行醋酸发酵。

6、醋表面上有一层酵母膜，就不用再搅拌了。

7、2个月后，通过过滤器，去除残渣，就可以装瓶密封保存了。

以后炒菜就可以加点葡萄醋，可以增加酸味。还可以喝上一杯。

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