姐姐生日，做了这款蛋糕卷助兴。这种彩绘蛋糕卷虽然做法繁琐，但成品却很惊艳和讨喜，偶尔做一下当礼物还是不错滴。方子选自《彩绘蛋糕卷》一书。

用料

蛋白4个

蛋黄3个

细砂糖65g

水60ml

玉米油40ml

香草精少许

低筋粉180g

低筋粉21小勺

玉米粉1小勺

食用色素少量

粗砂糖10g

热水20ml

朗姆酒11/2大勺

鲜奶油150ml

糖粉14g

香草精几滴

朗姆酒5ml

柠檬汁5ml

蜜豆少许

制作步骤

1.蛋黄中加入一半的细砂糖，用打蛋器发至发白起泡。

2.加入几滴香草精，玉米油和水混合后一起加入，搅匀后筛入低筋粉。

3.用打蛋器搅拌至出现粘性，滴落的蛋糊印不会很快消失。

4.取2个小碗，分别加入2小勺蛋黄糊和1/2小勺低筋粉拌匀。

5.用牙签头沾一点点的粉红色素，一个稍微多一点，拌匀。

6.取一个蛋白先打至发泡，再加入1小搓玉米粉，打至出现尖角。

7.小碗里各加入1/2的蛋白霜，拌匀。

8.烤盘上先放一张图纸，上门放上烤纸，用厨房纸沾玉米油在烤纸上薄薄地涂一层油。

9.烤箱170℃预热，用烤纸做两个小的裱花袋，装入深、浅两种颜色的面糊（我用的这种硅胶笔不好用，毫不犹豫地扔掉了）。

10.根据图案，先挤浅色的，放入烤箱烤一分钟。拿出后再挤深色的，再烤一分钟后取出。

11.3个蛋白，先打出粗泡，在分3次加入剩余的一半细砂糖，打至出现明显纹路后，加入剩余的玉米粉，打至出现直角，蛋盆倒立不流动即可。

12.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，先用打蛋器拌匀，再换硅胶勺拌匀，都要用翻拌的手法，切勿划圈搅拌。

13.拌好的面糊要细腻而未消泡。

14.取出图纸，将面糊倒入烤盘内。

15.用刮刀抹平后，握住烤盘在抹布上振三下，消除大的气泡。

16.蛋糕烤好后立即取出，表面放张烤纸，翻面花纹朝上放在晾架上。

17.立即撕下花纹表面的烤纸，再重新盖回到蛋糕上。

18.鲜奶油倒入打蛋盆，隔冰水打发。先打出粗泡，再加入糖粉，先打几下后加入几滴香草精和5毫升朗姆酒和5毫升柠檬汁（这个方法是偸师蛋糕娘淘淘的，据说做出的奶油霜很美味哦），再继续打至硬性。

19.将粗砂糖和热水拌至溶化，冷却后加入朗姆酒1做成糖浆备用。揭去花纹表面的烤纸，再重新拿一张烤纸盖上，翻面后将前端和近身侧斜边削切。以2㎝为间隔在蛋糕表面浅浅地划出刀痕，以便于卷起。先用刷子在蛋糕表面刷一层糖浆，然后将奶油霜抹在蛋糕表面，前端留出2㎝不抹。（这些步骤忘拍照了，555~）。

20.奶油霜上撒少许蜜豆（或放上喜欢的水果丁），提起烤纸，往前拉起蛋糕体，顺势使蛋糕体落下将奶油霜和蜜豆包起，用烤纸包起蛋糕体，可以借助直尺将蛋糕体卷紧，两端的烤纸像糖果似的扭紧，外面在包上一层保鲜膜后放入冰箱冷藏1小时以上即可。

21.包装前先切去两头图案以外部分，然后用烤纸做一个小裱花袋，装入巧克力酱，描上文字和气球绳。

22.最后装入蛋糕盒就是一份承载着你满满心意的礼物啦！

小贴士

我买的这种硅胶笔一点都不好用，还是自己用烤纸做小裱花袋好用。一口气写完菜谱，自己都觉得好了不起，竟然完成了这么复杂的一件作品，虽然头一次做，看着还比较粗糙，但还是积累了不少经验，相信下次一定会做的更棒。

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