小伙伴们，在咱龙口有这样一种美食

它口味独特，深受龙口人喜爱

然而这种美食，外地人却嫌难吃

它就是：油粉饭

（上过央视的黄县油粉）

老黄县油粉饭，稀溜溜的粥中漂着绿生生的菜叶，菜叶中裹挟着艮硬硬的豆腐干切成的丁儿，粥里还有香喷喷的黄豆，味道很是特别。

油粉饭有一种特别的酵味，正因此，很多来龙口的外地人（包括少部分本地人）都吃不来。但龙口人偏好这一口，仔细品品，酸里溢鲜，鲜中飘香，香中微咸……各种味道集于这一碗不起眼的美食中，简直妙不可言。

说起油粉饭，虽然已是咱的名吃，但应该不是龙口独有的。资料显示，至少山西襄汾、山东淄博都有油粉饭。当然，在做法和味道上也会有区别。

油粉饭的主要原料是油粉

油粉是加工绿豆粉丝的副产品

加工粉丝的工序很复杂

第一道工序叫烫豆子

绿豆烫好后

被浸泡的涨鼓鼓的绿豆再上石磨推

经石磨推过的绿豆变成了豆浆

豆浆再经过过滤，除去渣子

便剩下了淀粉

而这时的淀粉是和水混合在一起的

必须经过几次沉淀才能得到干淀粉

然后进入下一道工序

在生产淀粉的过程中

尚有一些难以沉淀的淀粉浮游于水

几天之后开始发酵变酸

老黄县人称这种粉浆为“油粉”

要说咱老黄县油粉饭最早是咋兴起的

这里有一个相关记载

由于加工粉丝生成的粉渣是好肥料

所以兴隆庄、太平庄春秋两季都开设粉坊

产生的粉渣做肥料

产生的油粉做成油粉饭

于是油粉饭便成了周边村村民的家常便饭

当然

油粉饭不仅仅是家常便饭

而且也是集市上必不可少的风味小吃

他们把油粉饭盛进包裹着被子的小瓮里

带上小桌、矮板凳

用小车推着，到城里摆摊

那时候，乡下人进城

带个大饼子

买碗热腾腾的油粉饭

连吃带喝，有滋有味

责任编辑：王蕾

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