卤水版盐焗鸡、盐焗鸡爪、盐焗鸡翅做法

主料：美国大凤爪15斤。

香料：桂皮10克、干姜10克、山奈10克、草果10克、陈皮10克、良姜9克、八角8克、香叶6克、干辣椒4个。

开水15斤，食盐350克、生姜200克、黄栀子28克、味精150克、鸡精100克、广味源盐焗鸡粉55克、沙姜粉10克、白胡椒粉6克，李锦记纯香芝麻油410毫升。

详细加工制作方法：

1、先将鸡爪解冻，解冻后放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。

2、把鸡爪放入锅中，加入适量清水淹没，倒入料酒200克，大火烧开后再加入白醋200克，撇去浮沫，焯水1分钟后捞出，冲洗干净，剪掉鸡爪尖，备用。

3、把香料：桂皮10克、干姜10克、山奈10克、草果10克、陈皮10克、良姜9克、八角8克、香叶6克、干辣椒4个用温水浸泡20分钟，控干水分，装入香料包中，备用。

4、把姜片200克，黄栀子28克装入香料包中，备用。

5、不锈钢桶中加入清水15斤，大火烧开后加入食盐350克、再放入香料包和姜片、黄栀子料包，再放入味精150克、鸡精100克、广味源盐焗鸡粉55克、沙姜粉10克、白胡椒粉6克，最后加入李锦记纯香芝麻油410毫升，搅拌混合均匀后中火熬煮20分钟，待香味出来后放入鸡爪，大火烧开后改为小火煮18分钟，关火焖20分钟后即可出锅。

温馨提示：除了鸡爪此款卤水也可以加工制作盐焗鸡，盐焗鸡翅等。只需要根据食材老嫩掌握好卤煮的时间即可。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除