也许在你心里

福建是这样的

也许是这样的

那么今天

福建除了“爱拼才会赢”的拼搏精神

还有引人驻足可感可叹每每令人拍案叫绝却可怜走不出去的

美食

大家都知道，八食堂五谷渔粉的大叔除了鱼粉、砂锅，还会吆喝一个东西，那就是：

这个东西，在福建又名瘦肉羹。当然，街边小吃的价格更加“传统地道”一点，一张蓝色毛爷爷还要给你找零

除了瘦肉羹，福建特色小吃一号种子选手：

粿条

粿条分为汤和拌的两种，看起来与河粉差不多，但是粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。用米粉调成浆蒸成薄片切成条状的叫做"粿条"或"粄条"，台湾也有称为"粿仔"或"粿仔条"的。

以福建省永安市为例，粿条是当地人们最离不开的餐点。无论何时，只要走进路边任一家粿条店，都有人捧着一碗粿条。在物价上涨的今天，只要3元，就可点上一碗热腾腾的骨汤粿条，可谓价廉而味美。

粿条的配菜

活肉

活肉

粿条的配菜颇丰，通常的小吃店里会在窗口柜台摆出套肠、脆肠、猪肺、猪头肉等食材，由顾客挑选后用开水烫熟，蘸好特制酱油上桌。

活肉是猪脸上靠近上唇的部位，因其经常“活动”而命名为“活肉”。对于手头较为慷慨的食客来说，活肉就像绍兴人的下酒菜，是食粿条必备的配菜。一盘活肉的价格大约在二十元上下，相比粿条，贵虽贵些，但其瘦中带肥，肉质紧而不涩，也值这个价了。

鸭血

鸭血

其他地方的小朋友们可能难以接受，鸭血在永安不仅仅是作为粿条的“配菜”出现，还有相当一部分人将它作为替代粿条的主食。上好的鸭血色泽鲜亮，有气孔，且会粘牙，淋上特制的酱油，更是风味一绝。

酱料

福建人喜食黄椒，黄椒果实外表及果肉呈黄色，肉厚、营养丰富。其含辣椒素多，辣味浓、辣得平和、均匀，风味独特，拌在酱油里，使人胃口大增。

永安人的早餐 ver1.0

粿条这么厉害

当然还有变体

叉叉粿

米冻果

……emmm没错，大概就是这样

那我们换个地方【wink】

接下来我们来到的是武夷山南麓的

“铁城” 邵武市

脚跟糍

脚跟糍，在邵武方言中发音为“考张提”，因其形状像脚跟压成的而得名。小吃中的脚跟糍成垛状，常与粉蒸肉一起售卖；而餐馆中则常以脚跟糍炒牛肉。邵武靠近江西省，邵武人喜食辣，因此在“考张提炒牛肉”中加入辣椒，更受当地人欢迎

包糍、拿扎糍

邵武人管“糍”叫“提”，“包提”和“拿扎提”的外形颇有些相似，只是包糍皮厚个大（约四个水饺大），且外皮为纯白色；而拿扎糍皮薄个小（约两个水饺大），外皮为灰色夹杂着剁碎的水曲草末。邵武小吃的原料大多是米浆而非面粉，因此“皮厚”的包糍较为粘牙。馅料中有竹笋、芋头丝、香菇、肉丁、豆干等

花生糯米糍粑

福建多地喜食糍粑：莆田人爱吃红糖糍粑；邵武人爱吃花生糍粑。将花生剁碎作为蘸料，倒入切成块状的糍粑，邵武版的“旺仔摇滚冻”就横空出世啦！

锅边糊

看了上面几个有些粘腻的，来个清爽的吧！锅边糊取材自米浆、海蛎、花蛤、蛏干、葱花、香菇等，配以油条、油饼、馒头等配食，清爽可口，是为早餐佳品

最后让我们来到福建著名的旅游城市——

厦门

沙茶面

蚵仔煎

烧肉粽

鼓浪屿馅饼

厦门的小吃一条街上到处都是宝藏啊！网红蚵仔煎店前不分昼夜排队爆满！看起来和普通肉粽无二的烧肉粽实际别有乾（hai）坤（xian）~在此鼓励同学们自主探宝~~

PS：大名鼎鼎的土笋冻请大家谨慎种草 ↓

土笋冻

其他福建小吃...

福州鱼丸

皮嫩汁多馅大用来形容福州鱼丸再合适不过了！相比一般火锅中的鱼丸，福州鱼丸要大的多，两个即可当主食饱腹，最大的竟重达128公斤！

芋包

以芋为皮，笋干、香菇、豆干、虾肉、油条等为馅料，加入酱油、味精、麻油、猪油、红酒拌匀，撒上葱花。芋包个个晶莹剔透，外皮Q弹有嚼劲，内馅鲜香入味，深受广大市民欢迎

扁食

扁食，又名肉燕，与馄饨的区别在于不仅馅里是肉，肉燕皮也是肉做的，因此鲜香更甚。包肉燕的过程也是美学体验的盛筵，熟练的手法看得人眼花缭乱，一只只包好的扁食尽是皮薄如蝉、身形如燕。若在馅料里加上荸荠，口感则更是层次丰富、柔脆得当

水晶烧麦

与普通的烧麦不同，水晶烧麦的内馅主要是粉丝，辅以香菇、肉丁、笋干等为料，外观晶莹剔透，口感新颖，风味独特。水晶烧麦本是福建沙县的特色小吃，可沙县小吃出了福建，便只剩下馄饨蒸饺拌面炖罐，很少提供粉丝馅的烧麦了

花生酱拌面

登登！作为沙县小吃的销量担当，花生酱拌面必须拥有姓名！做法简单耗时少，接受度高，香气四溢媲美车仔面！

最后

再偷偷说一句，其实——

来源：苏大传媒社联

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