现在人们吃到的蔬菜大部分是大棚里种植的，少了原有蔬菜的味道，以前村里要么在院子里种上蔬菜，要么山地里挖野菜吃，而洋火姜是很受欢迎的一种野菜，它风味独特虽叫“姜”，但没有姜的辛辣，是泥土的清香和甘甜，无法准确描述这美味，可比现在的大棚菜好吃多了。

洋火姜各地叫法不同，有的叫阳藿、洋合、盐荷、檐荷、野阳合、莲花姜、土里开花、芋渠、覆葅等等，其中洋火姜应该是流传比较广的名字。一是东洋(日本)也生长这个东西，二是其初生花芽部形若"洋火"(即火柴)头。

后来这种野生蔬菜被农民挖回家引种了。它可以长到一人多高，在夏秋季节，就会挖出一些，炒片或丝，或者放在坛子里腌成酸菜。

现代研究表明其根茎可入药，“性温，味辛淡，忌铁”，具有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，可治疗便秘，糖尿病等病症，食用还可以滋阴补肾，有“亚洲人参”之美誉。

小时候在农村因为穷吃的野菜现今已变得高大上了，希望大量培育的这种野菜不要失去原来的味道。

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