今天去早市逛，看到硕大的草鱼就买回两条准备一部分腌成咸鱼干，一部分做成美味的熏鱼，熏鱼是上海家家户户爱吃的菜，我家的做法稍稍改良了下，没有那么甜了，但味道依然美味...

今天给大家分享两种做法，一种软软的非常入味，一种是焦焦裹着浓浓的酱汁，都非常好吃的

所需食材：草鱼，大料（干辣椒、香叶，桂皮、小茴香、八角、花椒、草果、冰糖等）姜、大葱、料酒

新鲜的草鱼

切厚片，放入葱段，姜丝，料酒腌制30分钟

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准备大料

锅中放水煮开倒入大料

放入生抽、老抽、五香粉、胡椒粉小火煮10分钟关火晾凉

锅中放油开始炸鱼，油温八成热依次放入腌好的鱼块

鱼块放入后不要搅动，等鱼块定型后用筷子搅下

炸好捞出

趁热放入煮好的料汁中，进行侵泡，最少一小时以上，隔夜最好，时间越长越入味儿

炒锅放油，放入糖可以稍多些炒糖色，要小火哟，炒制漂亮的琥珀色后放入生抽陈醋盐

放入鱼块翻拌，

撒入芝麻，拌匀出锅装盘

鱼块焦香，上面裹着浓浓的酱汁，趁热吃

可热着吃，放凉吃依然好吃

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