老干妈酱排骨

材料：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。

做法：

1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老干妈香辣酱稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。

7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。

8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

素炒酸辣菜瓜

材料：菜瓜、红辣椒、葱、盐、醋、干红辣椒

做法

1、菜瓜剖开后用勺子把种子和瓜瓤给挖去刮干净，削皮后切成片，辣椒切段，葱切成葱花备用。

2、锅预热注入油烧至7分热，放入红干椒炝一下，炝出香味放入菜瓜片和红辣椒翻炒。

3、加一小勺醋，翻炒。放入一勺盐和鸡精，翻炒1 分钟。

4、快出锅时撒入点葱花翻一下即关火装盘。

肉末虾酱咕嘟豆腐

材料：蜢子虾酱；花肉；豆腐；葱；姜；蒜；干红辣椒；料酒；生抽；水淀粉；

做法：

1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释

2、豆腐切块，入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分

3、花肉切小丁，姜蒜切末，干红辣椒和小葱切碎

4、起油锅，油热后炒香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂

5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香

6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味

7、下入焯好的豆腐翻炒

8、烹入料酒和生抽

9、加一点点热水，小火咕嘟，待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅

丝瓜炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个、丝瓜250g、蒜5g、葱5g、鸡精2g、食盐1g、花生油30g

做法

1.丝瓜清水漂洗干净去皮，切成4厘米细条，葱切丁，蒜切片，鸡蛋磕入碗中，加入少许盐调匀

2.锅内加入花生油烧至微热，加入鸡蛋翻炒至熟，盛入盘中备用

3.另起锅加入适量花生油烧热，放入葱蒜煸炒出香味

4.加入丝瓜翻炒至断生(可加入少许清水)加入鸡蛋，盐，鸡精翻炒均匀，盛入盘中即食

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