这店

能不到一米连开两家

大概是因为

如果一个人不想食饭，也不想食粥

大部分人会选择“物碗粿汤“

01 “手工现蒸的，才有那味”

偶然发现上梅林有家特别的店，左边是它，右边还是它。常年混迹在梅林的我，竟然从未发现它的存在。

“这个是我的徒弟小邵，都可以出师咯！”

不愿出镜的老板卢哥告诉我们，一开始只有左边的店铺，后面生意渐渐好起来，索性也把隔壁的租了下来。刚看见时，还以为邵哥蒸的是肠粉，一问才知道做的居然是粿条！

①

" 粉皮，现磨现蒸 "

米浆都是当天现磨，卢哥说一天最少得用掉50斤米。邵哥舀起一勺粉浆倒入盘里，摇晃均匀，放入蒸柜等上2分钟，就可以出炉啦。不得不说，有点蒸肠粉那味了。

②

" 晾凉，划开三份 "

与肠粉不同的是，粿条粉皮蒸完后要静置晾凉，这样才方便撕下来。用自制的小木刀划分3份，再小心翼翼的扯下堆叠起来。要将这吹弹可破的粉皮完美的拿下，没有一定的功夫可做不来。

“有好多人跑来学这个手艺，最远的从大连过来。”

堆叠好的粉皮，要用纱布包裹起来，冷藏一晚上。卢哥说这样的粿条才不易断，口感更佳。别看邵哥做起来行云流水，端起粉皮时也得十分小心。

02 “胶己人都懂的家乡味”

「 招牌猪杂粿条 」

¥20起

清淡口味的潮式粿条，粿条的口感很重要。所以想要检验一份粉皮是否合格，最简单的方式就是把它做成粿条汤。

潮汕运来的肉饼肉丸，搭配新鲜的猪杂，是潮汕粿条的标配。粿条与猪杂，分别在滚烫的高汤里煮制，这样才不会串味。别看这汤很寡淡，香气早已在空气中弥漫。

高汤洗礼过一遍的粿条，挂满了斑驳的汁水，夹起时软而不断。爽滑的口感，是嗦粉选手没有办法拒绝的程度。我最爱的吃法，就是夹起一撮粿条，放上肉，舀上汤，一口闷！

最特别的是，卢哥竟然大胆地用苦瓜来做配菜。刚开始差点把我劝退，但意外的不错！苦瓜清爽的味道，很好的中和了肉油脂的腻，不苦！

「 卷粿 」

¥5

听说很多胶己人，都是从小吃卷粿到大（虽然我是第一次吃）。只淋了蒜头油和酱油的卷粿意外的够味，一下就俘获了我这个重口味星人的心。

与粿条比起来，卷粿的皮会更加薄一点。相信我，加上辣椒酱，感觉可以再吃十盘。在深圳渐渐凉起来的夜晚，热腾腾的食物是yyds。

「 潮式手工捞面 」

¥30

捞面有点类似客家三及第的搭配，一碗捞面配上一碗汤。不同的是，潮式的做法会加上芝麻碎和紫菜，口感上多了一层酥脆。更何况，谁能拒绝一碗牛肉丸汤呢。（你问我汤呢，被某摄影师偷喝完了！）

03 “累啊，但生活很盼头”

下午四点半刚到店时，卢哥就在打包预定的20份粿条，客人也陆陆续续的来了。店里的帮手，大多都是卢哥的亲戚，忙起来的时候，还能看见他们“互骂”的场景。

走的时候，店里来吃饭的客人都还不少，大部分都是熟客。有情侣来拍拖的，有一家子来的，还有许多年未见的朋友，刚好来这吃饭相遇的。这些都是卢哥在觉得开店累时，能够坚持下来的原因。

“未来的日子还长，慢慢过，好好过。”

潮汕粿条汤面

～～～

营业时间

07:00-21:00

人均

¥31/人

门店地址

梅林街道翰岭社区梅东三路4-8号半山御景华庭1栋4-8

Tips

① 粿条现做时间：16:30-20:30

② 小店位置较少，人多时需坐门口哦！

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